冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南（第二版）.pdf

‘ 、 附件1 冷链食品生产经营新冠病毒防控技术指南 （第二版） 1. 依 据和适用范围 为规范指导新冠肺炎疫情防控常态化期间正常运营的 冷链食品相 关单位和从业人员落实好生产经营防控主体责 任，参照国务院应对新冠肺炎疫情联防联控机制印发的《肉 类加工企业新冠肺炎疫 情防控指南》（联防联控机制综发 〔2020〕216号）、 《农贸（集贸）市场新冠肺炎疫情防控 ： ’ ’ 技术指帘’γ 〈·联陈农控机 制 发 〔2020〕223- 号｝ r 《新型 冠状病毒肺炎防控方案（第八版）》（联防联控机制综发 情 〔2021〕51号）、 《国务院应对新型冠状病毒感染肺炎疫 联防联控机制关于加强口岸城市新冠肺炎疫 情防控工作的 通知》（国办发明电〔2021〕14号），以及相关的食品安全 国家标准和联合国粮食及农业组织发布的《防止新冠肺炎在 食品生产经营传播的指导》（2021年8月）等文件，针对冷 链食品生产经营者和生产经营重点环节，制定本指南． 本指南适用于采用冷冻、冷藏等方式加工， 产品从出厂 到销 售始终处于低温状态的冷链食品在生产、 装卸、 运输、 贮存及销售等各环节中新冠病毒污染的防控． 口岸区域储存 进口冷链食品的场所经营单位和相关从业人员可参照执行． 一 3 一 本指南以预防冷链食品从业和相关人 员受到新冠病毒 感染为主线，突出集中监管仓或首站冷库等重点场所中从事 装卸储运等重点环节的搬运工、掏箱工等高风险岗位人员的 疫情防控，注重加强冷链食品包装的清洁消毒．生产经营者 严格遵守法律法规及相关食品安全国家标准要求，执行当地 主管部门对新冠肺炎疫情防控的各项规定，是应用本指甫的 前提． 2.从业人员斯冠病毒防控健靡管理 从业人员的健康是预防新冠病毒污染冷链食品的根本． 涉及冷链食品生产、装卸、运输、贮存、销售和餐饮服务的 生产经营者应当根据新冠肺炎疫情防控要求，及时调整更新 ’ 陆政健康管理制度，完善新冠病毒 战悦措施，严格 做好从业人员的个人防护． 2.1建立土岗员工健康登记制度 冷链食品生产经营者要做好员工（含新进人员和临时参 加工作人员 ） 14 目内行程及健康状况登记， 建立上岗员工健 康卡，新入职的员工需出具已接种新冠病毒疫苗证明、48小 时以内核酸阴性证明，健康码、行程碍无异常，并掌握员工 流动及健康情况． 2.2员工自常健康监测 冷链食品生产经营者应当加强人员出入管理和健康监 测，建立全体员工健康状况台账（含10个主要症状：发热、 干咳、乏力、嗅觉味觉减退、鼻塞、流涕、咽痛、结膜炎、 - 4 一 、 、． 肌痛、腹泻）和风险接触信息报告制度，设置食品生产经营 区域入口测温点，落实登记、测温、消毒、查验健康码等防