舌尖上的热凉1.pdfVIP

舌尖上的热凉粉 杨婷 入冬以来，气温骤降。 蜀地的冬日，气候潮湿，那种冷的感觉仿佛是由内至外扩散开来的。不仅身 体发肤顿感寒冷，连胃也开始不安分起来，总想用一些麻辣滚烫的食物慰藉一下。 每当这个时节，大通镇的热凉粉饭馆就停满来自各地的车辆。常有时尚靓丽 的美女，下车就打听哪家热凉粉的味道更正宗，询问清楚后直奔饭馆。几碗凉粉 下肚，热汗直冒，酣畅淋漓，如果再点上一盆腊猪蹄炖海带或一盆肥肠炖白萝卜， 酒足饭饱后定会满意而归。自然而然的，热凉粉成了明代古场大通镇的一张名片， 渐渐地被更多人熟知，关于大通热凉粉的典故也渐渐浮出水面。据说明末时期的 一个夜晚，“屠川魔王”张献忠路过大通镇早已是饥肠辘辘，他带着手下闯进一 陈姓人家，命其快速做出美食慰军。这陈姓人家早因战乱而家徒四壁，哪还有什 么好吃的东西？却又听闻张献忠杀人不眨眼，无奈之下，只好把家里仅存的一点 豌豆粉倒出来，边搅拌边把灶房里能用的食材胡乱丢进去，然后用一个大盆子端 了出来。谁知，肚饿才知饮食香，这张献忠吃得是大汗淋漓，直呼过瘾。正是因 为这盆热凉粉，不仅陈姓人家保住了脑袋，还让这其貌不扬的大通热凉粉流传了 千百年，至今仍吸引着四面八方的宾客欣然前往，一饱口福。 如果说盛在精美餐具里的热凉粉是远客们留恋的优雅贵妇，而小镇居民则更 钟情于“小家碧玉”似的推车热凉粉。每天下午三四点钟，伴随着小推车咕辘咕 辘的节奏，小镇居民的味觉器官就被一声声哄亮的“热——凉粉”鼓舞着，小推 车一停下，热凉粉摊前就围满了人。 “热凉粉儿，给我舀一碗儿！” “我要两碗，多加点油辣子哈！” “要得！”卖热凉粉的老人干净清爽，他揭开盛满热凉粉的大铁桶，一股纯碗 豆的浓香扑面而来，舀出一勺放进碗里，再娴熟地推开放调料的盖子，小木板上 的瓶瓶罐罐依次排开。脆崩崩的花生米，香喷喷的腊肉粒，红亮亮的辣椒油，还 有酸菜，油酥豌豆，葱花等十余种佐料，价格实惠但配料和味道绝不含糊。所谓 热凉粉，特色就在于一个热字，一定要趁热下肚。但是你别想狼吞虎咽，顺滑的 凉粉里会议不时窜出一粒花生米，一颗腊肉粒，使你不得不慢慢咀嚼，直至余香 持续到最后一口。寒冷冬日，一小碗热凉粉下肚，辣味一刺激，不仅消除了饥饿 感，连手心都冒汗呢！你也不必担心晚餐，热凉粉消化快，丝毫不影响晚餐的进 食量。 在键盘下敲打这些文字的同时，窗外又传来极具穿透力的吆喝声“热——凉 粉”。这不，不争气的胃又在蠢蠢欲动了。没法子，大通热凉粉就是以这种热而 不烫，顺而不滑，辣而不燥的独特诱惑着吃货们的味蕾，让人欲罢不能。