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安溪铁观音市场调研报告 第一部分：考察单位 编号 单位名称 联系人 职位 手机号 座机 地址 合作可能性 1 可能性大 2 可能性大 3 可能性中等 4 5 6 可能性大 7 可能性小 8 第二部分：调研概况 福建省安溪县茗杰茶业有限公司 公司成立2008年，主要经营安溪铁观音，现有绿色茶园基地约2000亩。公司已经通过QS质量安全认证，国家绿色食品认证、ISO9000国际质量认证。 安溪铁观音分为：清香型、浓香型、陈香型三种。 安溪铁观音标准分级的两种指标：清香型(特级、一级、二级、三级)和浓香型(特级、一级、二级、三级、四级)。 清香型铁观音不同工艺做的铁观音如下介绍： 等级划分 清香型类型 发酵程度 炒青时间 批发价（元/斤） 特点 一级 拖酸 半发酵不到 炒青第二天晚上 120 叶底最青； 香气是属于带着那种酸味在里面的那种，闻着有青酸味； 口感浓醇，略带酸味，适合重口味的茶友。 (汤色)水最白的是正味的，相对浓一点的是消青和拖酸的。 如果是胃不好的人，最好是选择正味这种类型去喝，会比较好一些。 二级 消青 半发酵不到 炒青第二中午 70 叶底青绿色； 桂花香类型，香气也是比较高 三级 正味 半发酵过点 炒青第二天早上 50 叶底金黄色； 口感是甘甜、爽口、生津，香气带着非常优雅的兰花香。 （1）正味铁观音：也叫正炒，属传统工艺制法，即及时下锅杀青，采青后等二天最好是10：00前炒青，一定不能超过中午。 　　（2）消青铁观音：也叫拖青、鲜青，属新型工艺制法，即采青后第二天12：00后，18：00前炒青。 （3）拖酸铁观音：又称拖补、酸香（正酸好、歪酸次），属新型工艺制法，即采青后第二天18：00后，有的拖到第三天、甚至第四或第五天才炒青。 上面三款茶青的采摘是没什么差别的：采茶时间一般是早上10点至下午16点。遇上下雨天停采，有露水的茶叶也不能采，太阳下山也不能采。早上10点之前茶叶有露水，不能采；下午16点之后，茶叶运回来没有足够的太阳晒青，也不能采。 安溪铁观音采摘标准三叶一芽，采茶工约120-130元/天，每人采摘鲜叶量50-60斤/天。去年谷雨后就采摘，今年是5月1日开始采摘铁观音春茶（春茶一般是15天采摘期），铁观音秋茶一般是10月1日-10月30采摘（30天采摘期）。有春水秋茶之说。今年最高鲜叶价格是23元/斤，5月8日鲜叶收购价格1元/斤。一般是6斤鲜叶=1斤干毛茶，1斤干毛茶=0.6斤精制茶。清香型的铁观音制作发酵时的温度最好为18度-22度,湿度为50%-60%最佳。杀青200温度以上。 一泡约7-10g ，铁观音可泡7泡，7泡有余香。 一般高品质铁观音茶叶的一般有下面几个标准要求：（1）高山茶：海拔1000米左右； （2）无污染（有机茶）； （3）红砂土的土壤； （4）茶树日照长时间； （5）好的制茶工艺。 2、福建安溪魏荫名茶有限公司 公司创办者是铁观音始祖魏荫第九代传人、国家级非物质文化遗产乌龙茶铁观音制作技艺代表性传承人魏月德先生。魏荫名茶拥有深厚的根脉和文脉传承；拥有1000多亩的绿色生产基地；拥有加工厂以及成套先进的乌龙茶初制与精制设备；拥有中国铁观音母树保护区。公司旗下有机茶园面积3000多亩，公司创建的全国首个铁观音文化园现已成为了传播中国青文化的重要窗口。 保障茶叶品质均一性：达到95%基本相同就是很高的标准了，一般色香味形相似度不会低于85%的。目前跟北京小罐茶在合作，小罐茶卖的是该公司传家宝手工茶5999系列的，零售价5999元/500g。这款茶，全手工传统工艺发酵程度50%左右。 3、安溪县乌龙茶研究会 安溪乌龙茶研究会于2015年2月3日正式成立，由从事茶叶生产、加工、销售等各环节的茶业届专业人才组成，将围绕乌龙茶种植技术、乌龙茶茶园管理技术、乌龙茶初制技术、乌龙茶茶文化的发掘等方面开展科学研究。目前，安溪乌龙茶研究会有会员118人。易长青是安溪乌龙茶研究会会长，安溪铁观音制茶工艺大师，可口思茶业有限公司创始人。在茶界，能被冠以制茶大师，是一种至高无上的荣誉。 铁观音制作技术环环相扣，每个细节都会对茶叶品质产生影响，因此，每一个环节都要特别用心。特别是炒青环节，不仅要根据茶青状态，还要依据风口大小、滚筒大小等因素，确定炒青的时间和温度。 有着丰富制茶经验的易长青认为，做茶关键在于把握时机，自己平时炒青时喜好听声音，通过声音的差别来判断茶青的变化。茶叶烘焙是茶叶品质成型的关键。易长青潜心钻研，反复试验。他独创了“四波烘焙”法：即提纯、焙香、酿醇、凝韵。 大师都有其经典之作。“妙兰香”和“十三韵”，就是易长青大师的经典茶品，誉称“勾