餐饮礼仪培训课件.pptVIP

橙子 用刀出去外皮，用刀叉将其内皮剥离，用刀叉分瓣食之； 用刀去皮，切成小块，用手取食。 葡萄 取过一小串，一粒一粒用手揪下来吃，皮、核先吐入手中，再转移至餐盘； 不成串的单粒葡萄，以餐叉相助取食。 第八十五页，共一百五十七页。 五）西餐的要求 1.举止高雅 进食噤声 勿发出声响，勿搞得杯盘叮当作响。 禁止异响 勿咳嗽、打喷嚏、打嗝、放屁； 就座、用餐时，勿把桌椅、餐桌、餐具弄出怪响。 慎用餐具 第八十六页，共一百五十七页。 正襟危坐 就座时，从左侧进入，使身体与餐桌保持两拳左右距离； 上身挺拔，勿东倒西歪，双手扶住桌沿，勿支在桌上或藏于桌下，双腿勿乱伸。 吃相干净 维护环境卫生，讲究个人卫生。 第八十七页，共一百五十七页。 2.衣着考究 礼服 男士，黑色燕尾服，黑色领结； 女士，拖地低胸长裙，长筒薄纱手套； 本民族盛装，如我国的中山装、唐装、旗袍等； 适用场合：隆重宴会。 第八十八页，共一百五十七页。 正装 黑色或藏蓝色的套装或套裙； 男装，颜色勿过淡、过艳，女装，勿过短、过小； 正装配以黑色皮鞋、黑色棉袜（男士）或肉色丝袜（女士）； 适用场合：普通宴会。 第八十九页，共一百五十七页。 便装 男士，浅色西装或单件西装上衣，女士，时装或长西裤； 适用场合：一般性聚餐。 第九十页，共一百五十七页。 3.