食品工厂异物防范对策.pdfVIP

实用标准文案 食品工厂异物防范对策 一、异物混入的来源 异物混入的来源从人、机、料、法、环五个方面分析，通常有以下原因： （1）人：加工人员的带入，包括车间工人、管理人员、机修工、参观者等外来 进入车间的人员。作为劳动密集型企业，人员管理不善会造成严重的异物混入， 如：毛发、绒线的混入、手套皮混入、创可贴混入、纽扣、钥匙、饰物、烟蒂等 的混入。 （2）机：加工用器具、设备破损混入：加工用设备、器具破损、脱落很容易造 成异物的混入。如筐具、刀具的破损；灯泡、玻璃破裂造成玻璃的混入；焊接维 修器具有焊豆、焊渣等造成金属的混入。 （3）料：原辅材料处理不良带入：原料来自基地、加工的场所等，本身含有一 些杂物如虫子、干草等，加工时清洗不干净、不彻底等都会造成外来异物或本身 异物的混入。 （4）法：加工方法不正确，原料本身异物较多而工艺中没有选别、清洗等去除 异物的工序。 （5）环：加工环境不良造成的异物混入：如包装箱中昆虫、苍蝇的混入；产品 中苍蝇昆虫的混入；墙壁水泥块破碎、脱落的混入等，另外水质的不洁（水中杂 质），内包装材料带有异物等皆可造成异物的混入而影响产品的品质。 二、异物混入的防止对策 异物混入的防止是罐头加工的