2022年西式面点师《西式面点师（技师）》安全生产模拟考试题（四）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年西式面点师《西式面点师（技师）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）某产品成本20元，毛利额12元，此产品的价格是32元。 A、正确 B、错误 正确答案：正确2、（判断题）任何馅料要符合制品的各项要求及卫生标准。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）同类色对比是指的色相差异在15℃左右的较弱对比。 A、正确 B、错误 正确答案：正确4、（判断题）西式面点常用的装饰物原料有杏仁面、丰登糖、巧克力等。 A、正确 B、错误 正确答案：正确5、（判断题）松质面包面坯的硬度与面坯的切割成型质量有关。 A、正确 B、错误 正确答案：正确6、（判断题）富含乳脂，外形美观、质地细腻、口感香甜的冷冻甜食是奶油胶冻。 A、正确 B、错误 正确答案：正确7、（判断题）苏夫力的成型方法除裱制之外，还可以多次成型。 A、正确 B、错误 正确答案：错误8、（判断