2022年中式烹调师《中式烹调师（中级）》安全生产模拟考试题（六）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年中式烹调师《中式烹调师（中级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 l B、错误 正确答案：错误5、（判断题）人体每日能量的消耗包括基础代谢和体力或脑力劳动消耗两个方面。 A、正确 B、错误 正确答案：错误6、（判断题）切配冷菜，运刀要有力度、要稳、准、快。 A、正确 B、错误 正确答案：错误7、（判断题）降低蔬菜原料在贮藏时的变化速度，最基本的措施是降低湿度。 A、正确 B、错误 正确答案：错误8、（判断题）黄酒一般以淡黄色为标准色。 A、正确 B、错误 正确答案：正确9、（判断题）常乳的正常色泽特征应为洁白纯正。 A、正确 B、错误 正确答案：错误10、（判断题）葛仙米植物属蓝藻门，干燥后为深绿色。 A、正确 B、错误 正确答案：正确11、（判断题）维生素C广泛存在于各种动植物性食物中。 A、正确 B、错误 正确答案：错误12、（判断题）发