牛羊肉冷链物流配送体系建设项目产品方案和建设规模内容.doc

牛羊肉冷链物流配送体系建设项目产品方案和建设规模内容 第一节 产品方案 序号 产品名称 配送能力 （吨/年） 备注 一 肉产品 8225 每年冷藏、配送各类牛羊肉8225吨。 1 排酸胴体羊肉 2052 2 排酸剔骨牛肉 2400 3 精分割羊肉 1123 4 精分割牛肉 1400 5 骨架及其它 1250 二 生鲜乳 48000 收贮、配送10个标准化千头奶牛场的8000头泌乳牛的产奶量，平均产奶6吨/头。 第二节 建设规模 一、依托公司联营企业 公司现有年屠宰肉羊20万只、肉牛2万头的屠宰生产线的基础上，建设年冷藏、配送排酸牛、羊肉4452吨和精分割牛、羊肉2523吨的冷链物流配送体系； 二、在原有40座生鲜乳标准化收储站的基础上，配套相应的挤奶设备、计量系统、冷却储存罐和保温运输车，冷链储运配送生鲜乳能力由300吨/天增加到430吨/天。年新增冷链储运能力48000吨。 第三节　质量标准 一、牛、羊肉产品质量执行GB9961-2001标准。 对配送肉类的感官要求 项目 鲜牛、羊肉 冻羊肉 色泽 肌肉色泽鲜红或深红，有光泽；脂肪呈乳白色或淡黄色 肌肉有光泽，色鲜艳；脂肪呈乳白色 弹性 指压后的凹陷立即恢复 肉质紧密，有坚实感，肌纤维韧性好 粘度 外表微干或有风干膜，不粘手 外表微干或有风干膜，或湿润，不粘手 气味 具有新鲜羊肉正常气体，煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚