2022年中式面点师《中式面点师（初级）》安全生产模拟考试题（七）.docVIP

试卷第 PAGE 1 页共 NUMPAGES 1 页 2022年中式面点师《中式面点师（初级）》安全生产模拟考试题（一） 姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________ 题型 选择题 填空题 解答题 判断题 计算题 附加题 总分 得分 评卷人 得分 1、（判断题）煮是指将成型的生坯投入水锅内，利用水受热后产生的温度使生坯成熟的熟制工艺。 A、正确 B、错误 正确答案：正确2、（判断题）擦拭面点间地面时，要注意擦拭案台、机械设备、物品柜的下面，不留死角。 A、正确 B、错误 正确答案：正确3、（判断题）蛋白质最好的食物来源是瘦肉、牛奶、鸡蛋、鱼类和大豆。 A、正确 B、错误 正确答案：正确4、（判断题）触电者如果发生电灼伤，应进行烧伤处理，涂上治烧伤的药。 A、正确 B、错误 正确答案：错误5、（判断题）贴饼子的面团如太硬，不宜成型，口感也欠佳。 A、正确 B、错误 正确答案：正确6、（判断题）带手布的清洁方法是用凉水洗净带手布。 A、正确 B、错误 正确答案：错误7、（判断题）将小米浸泡后加适量水可蒸小米饭、煮小米粥。 A、正确 B、错误