维生素与辅酶 (7).pptVIP

十、硫辛酸 硫辛酸（lipoic acid）是6,8-二硫辛酸，有两种形式，即硫辛酸（闭环氧化型）和二氢硫辛酸（开环还原型）。 生理功能：硫辛酸是丙酮酸脱氢酶系和α-酮戊二酸脱氢酶系的辅酶，起到递氢和转酰基作用。 肝、酵母菌含量高；人体能合成，未见缺乏症。 第31页，共44页，编辑于2022年，星期二 二、脂溶性维生素 维生素A、D、E、K均溶于脂类溶剂，不溶于水； 在食物中通常与脂质共存，并随脂质一同吸收； 多需运输蛋白； 过量服用易中毒（不易排泄）。 第32页，共44页，编辑于2022年，星期二 1. 维生素A 维生素A分A1， A2两种，是不饱和一元醇类。维生素A1称为视黄醇，A2称为脱氢视黄醇。 视黄醇可由植物来源的β- 胡萝卜素合成， β- 胡萝卜素为维生素A原。 第33页，共44页，编辑于2022年，星期二 生理功能 ：促进生长发育，维持上皮组织结构的完整性；构成视觉细胞内感光物质— 视紫红质。 缺乏症：夜盲症、干眼病、皮肤干燥等。 来源：肝脏、乳制品、蛋黄；胡萝卜、黄绿蔬菜、玉米。 第34页，共44页，编辑于2022年，星期二 2. 维生素D 维生素D又称抗佝偻病维生素。是固醇类衍生物，其母环为环戊烷多氢菲。主要有D2、D3、D4、 D5。其中D2、D3活性最高。 第35页，共44页，编辑于2022年，星期二 维生素D均为不同的维生素D原经紫外线照射后的衍生物。 人、动物皮下的7-脱氢胆固醇：维生素D3原； 植物中的麦角醇：维生素D2原 第36页，共44页，编辑于2022年，星期二 生理功能 ：调节钙、磷代谢，可促使小肠吸收钙，使血钙浓度增加，也可促使小肠吸收磷，使血磷浓度升高；有助于血液凝固；降低神经兴奋的作用。 缺乏症： 儿童：佝偻病；成人：软骨病。 来源：鱼肝油含量最丰富；蛋黄、牛奶、肝、肾、脑、皮肤。 第37页，共44页，编辑于2022年，星期二 关于维生素与辅酶 (7) 第1页，共44页，编辑于2022年，星期二 第一节 概论 19世纪初，在航海和探险的传记中记载了许多坏血病的病例，这些病人不能用当时已知的五种营养素来治疗。 1896年，被荷兰殖民者囚禁的爪哇人中普遍发生脚气病，荷兰医生艾克曼（Eijkman）发现此病与食米的精、糙有关，认为可能是由于缺乏米糠中的某种成分引起的。 1910年，荷兰学者冯克（Funk）从米糠中提取出一种胺类物质，可治疗脚气病，命名为“活性胺”（vita-amino）。 1926年，Jansenhe和Donath从米糠中获得了硫胺素结晶。 此后，在天然食物中陆续发现了许多为动物和微生物生长所必需的物质，并证明大多数并不是胺类物质，故把这类物质统称为维生素（vitamin），意即维持生命之要素。 一、维生素的发现 第2页，共44页，编辑于2022年，星期二 维生素（vitamin）：维持机体正常生命活动所必需的一类小分子有机化合物。 二、维生素的概念 因缺乏维生素而产生的疾病统称为维生素缺乏症（avitaminosis）。 特点： 1. 是一些结构各异的生物小分子； 2. 需要量很少； 3. 体内不能合成或合成量不足，必须直接或间接从食物中摄取； 4. 是生物生长发育和进行新陈代谢不可缺少的一类物质：大多数维生素是酶的辅酶或辅基的组成成分，尤其是B族维生素。不是构成组织的原料，又不是供能物质。 第3页，共44页，编辑于2022年，星期二 维生素A??? 5000国际单位??? 叶酸??? 400微克??? 锌??? 15毫克? 维生素D??? 400国际单位???? 烟酰胺?? 20毫克??? 锰??? 2.5毫克? 维生素E??? 30国际单位????? 泛酸???? 10毫克??? 碘??? 150微克? 维生素B1??? 1.5毫克???? ?? 钙????? 162毫克??? 铬??? 25微克? 维生素B2??? 1.7毫克???? ?? 磷????? 125毫克??? 钼??? 25微克? 维生素B6????2毫克????????? 钾?????? 40毫克??? 硒??? 25微克? 维生素C???? 60毫克???????? 氯?????36.3毫克??? 镍??? 5微克? 维生素B12???6微克????????? 镁??????100毫克??? 锡??? 10微克? 维生素K1??? 25微克???????? 铁???????18毫克??? 硅??? 10微克? 生物素????? 30微克???????? 铜????????2毫克??? 钒??? 10微克 善存 (多维元素片(29)) 第4页，共44页，编辑于2022年，星期二 人体获取维生素的途径： 1. 主要由食物直接提供； 2. 由肠道菌合成： 如维生素K、