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- 2022-03-20 发布于河北
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学校食堂餐厨用具清洗消毒保洁制度
一、清洗餐具、用具时，按洗消流程应做到“四池分开”，
并在水池的明显位置注明标识。
二、餐厨用具使用后应及时洗净，定位存放，保持清洁。消
毒后的餐厨用具应贮存在专用保洁设施内备用，保洁设施应
有明显标识。餐厨用具保洁设施应定期清洗，保持洁净。
二、接触直接入口食品的餐厨用具宜用热力方法进行消毒。
煮沸、蒸汽消毒温度应保持100℃，10分钟以上；红外线消
毒温度一般控制120℃以上，保持10分钟以上。
三、采用化学方法消毒，使用含有效氯250mg/l（又称250ppm）
以上的消
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