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与胡萝卜有关的那些事 胡萝卜，颜色鲜艳，清脆可口，是人们随时都可以享受的健康食品，也是人们生活中常见的食品原料之一。但是对于大家司空见惯的胡萝卜，你了解多少呢？它的起源如何？为何如此命名？含有哪些营养素？怎么吃才最有营养??是不是头脑里生出了许多疑问了呢？ 知道胡萝卜吗 胡萝卜原产亚洲西部,阿富汗为紫色胡萝卜最早演化中心,栽培历史在2000年以上。10世纪从伊朗传入欧洲大陆，在那里它被驯化发展成短圆锥桔黄色欧洲生态型。15世纪英国已有栽培,16世纪传入美国，13世纪经伊朗传入中国,从此在中国大地上安了家并发展成中国长根生态型，就是我们现在所常见的胡萝卜。胡萝卜又叫红萝卜、黄萝卜、番萝卜、丁香萝卜、胡芦菔、赤珊瑚等，关于它的命名与由来，李时珍《本草纲目》“菜部”卷二十六“胡萝卜”条中有这样记载：“元时始自胡地来，气味似萝卜，故名。”众所周知“胡”在中国古代泛指居住在北方和西方的少数民族，也代指异族的事物，而胡萝卜正是经伊朗（古时称波斯，属胡地）引进，又在形状和口味上近似萝卜，可不就是“胡”萝卜嘛！ 胡萝卜在西方享有很高的声誉，被认为是上等菜。荷兰人把它列为“国菜”，在中国，人们也叫它“民间人参”。胡萝卜之所以受到如此高度的赞扬，与其丰富的营养分不开。根据测定，每100克胡萝卜含有7.6克碳水化合物、0.6克蛋白质、0.3克脂肪、30毫克钙、0.6毫克铁、维生素B1和维生素B2。特别是，胡萝卜素的含量是所有蔬菜中最好的。它每100克含有约3.62毫克胡萝卜素，在高温下保持不变，很容易被人体吸收。胡萝卜素是维生素A的来源，可在人体内转化为维生素A。适当的饮食有维持正常视力和预防夜盲症的作用。此外，还能维持上皮细胞和组织的健康，促进生殖功能和骨骼生长发育，促进铁的吸收和运动，增强免疫力和抗癌作用。胡萝卜除了富含维生素a-胡萝卜素外，还富含膳食纤维，具有很强的吸水性。它们很容易在肠内扩张。它们是肠内的“填充物”，可以增强肠蠕动，清除肠道垃圾 的作用，有利于预防便秘、痔疮、直肠癌，结肠癌的作用。另外胡萝卜所含有的某些物质，还有降糖、降压、强心的作用，所以胡萝卜还是糖尿病、高血压、冠心病患者的食疗佳品。 了解胡萝卜 胡萝卜对为我们来说可谓是物美价廉的食品，可是我们要怎么将其优越的营养价值发挥到最大化呢？在这里记住一句话：“不吃不如吃，整着吃不如碎着吃，生着吃不如熟着吃，煮着吃不如炒着吃。”由于其所含的特征性营养素—胡萝卜素，是脂溶性物质，它只有溶解在油脂中才能被很好地吸收，因此食用胡萝卜最好是用油脂进行烹调或者与肉类同烹，这样其中的有效成分才能被最大化的吸收和利用。另外切碎后水洗或长久浸泡于水中的胡萝卜不宜食用，胡萝卜也不宜与富含维生素c的蔬菜和水果同食，以免蔬菜和水果中的维生素c遭到破坏，降低营养价值，并且胡萝卜在食用时不宜加醋太多，以免胡萝卜素损失。虽然胡萝卜营养价值很高，可是不是所有人都适合吃，研究发现，妇女过多吃胡萝卜后，摄入的大量胡萝卜素会引起闭经和抑制卵巢的正常排卵功能，所以女士们假如你处在每个月的那几天或者你想当个准妈妈的话，可不要贪嘴哦！