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节假日安全培训课件假日安全共同心愿第1页/共46页安全经验分享 提醒所有员工及家人关注：节日健康与安全第2页/共46页节日饮食健康节日心理健康节日家庭防火安全节日家庭电气安全第3页/共46页第一部分　节日饮食健康第4页/共46页春节饮食应注意什么？ 一、膳食结构搭配合理 人体应保持微碱性状态，如果人体血液呈酸性，血粘度和胆固醇都比较高，同时抵抗力也会下降。而荤菜几乎都是酸性食品，因此，节日饮食最好不要餐餐只吃大鱼大肉，要和碱性食物搭配着吃。 含碱量最高的要数海带。 要吃7成饱，一辈子不得胃病，吃8成饱最多了，若吃10成饱，剩余2成吸收不了。所以国际上建议大家0.618黄金分割：副食6主食4；粗粮6细粮4；植物6动物4。第5页/共46页吃哪种动物较好，按越好的在越后面排列：猪＜羊＜鸡＜鱼＜虾二、品种选择切忌猎奇 第6页/共46页 春节期间放长假，许多消费者绞尽脑汁去吃一些平时不经常吃的东西，以求换换口味，尤其以一些野味为多。如吃一些猫肉、鼠肉、蛇肉等等。 换口味并不是不可以，但还要以安全为前提，因为这些野味不是常见的肉类食物，其品质不在有关机构的检测范围之内，携带了哪些疾病、寄生虫等等消费者都不得而知，安全隐患非常大。因此您不要盲目猎奇，贪食野味。第7页/共46页三、餐具选用莫忘安全 陶瓷餐具在餐具中毒性最小，但如果色彩非常鲜艳或带有彩饰可能含铅量过高；铝制餐具无毒，但长期使用有可能导致老年痴呆；不锈钢餐具有微毒性，其中含有的镍、钛对人体有害；购买塑料餐具应尽可能选择没有图饰或图案较少的产品。 第8页/共46页四、烹制食物既熟又透 以肉类为例，如果烹调温度达不到100℃，就不能杀死肉类食物中的寄生虫或病菌。如果食品加热不透，寄生虫也能存活。 如：人们吃涮火锅、烧烤等，最容易使食物处于半生不熟的状态，这时寄生虫卵最为活跃，食用后被感染的几率很高。烹制不熟的扁豆、加热不透的豆浆都有毒素存在，食用后会中毒。五、油脂注意选择和适量第9页/共46页油脂有很多重要的生理功能，如给机体提供热能，促进脂溶性维生素的吸收，提供不饱和脂肪酸，参与细胞结构等。不饱和脂肪酸对改善血脂构成、防止动脉硬化有益。植物油中不饱和脂肪酸含量较高，所以要适当多吃植物油，少吃动物油。 第10页/共46页六、食品保存辨明条件“保质期至×年×月”“保质期×个月”“最好在×月×日前食用”“×月×日前食用最佳”“×月×日前食用”“此日期前食用”“保存期至×年×月”“保质期几个月，保存期几个月”。保质期是厂家向消费者作出的保证，保证在标注时间内产品的质量是最佳的，但并不意味着过了时限，产品就一定会发生质的变化。超过保质期的食品，如果色、香、味没有改变，仍然可以食用。保存期则是硬性规定，是指在标注条件下，食品可食用的最终日期。超过了这个期限，质量会发生变化，不再适合食用，更不能用以出售。第11页/共46页七、暴饮暴食隐患大岁末年初，单位联络宴请、家庭聚餐的机会增多。因此暴饮暴食成为一种常见的“节日综合征”。暴饮暴食是一种不良的饮食习惯，它会给人的健康带来很多危害。暴饮暴食会在短时间内需求大量消化液，明显加重附属消化器官负担。　八、制作过程重视细节第12页/共46页在食物加工过程中，手、器皿和切菜板、抹布等可能被生鲜食物中的细菌污染。生熟菜板要分开。做菜前要用肥皂把手洗干净，并用纸巾擦干，以防细菌留在手上。盘碟洗后用餐巾纸完全擦干，防止细菌繁殖。肉类食物在制作前需要化冻，冰箱里的肉类要有足够的时间化冻，不要让化冻后的水流到别的地方或食品里。最好将需要化冻的食物放在一个盘子里，上面盖一张餐巾纸，让化冻的水由餐巾纸来吸干。九、节日饮酒的注意事宜第13页/共46页每日的安全饮酒量：一天喝入纯酒精量不超过２８克。正常成年人每天能代谢的酒精量最多不超过１５０克。不至于造成肝脏损害的酒精摄入量。每日每千克体重最多不能超过１克，如体重６５千克者，每日摄入酒精量应低于６５克。第14页/共46页如何避免喝酒对身体的损伤1、尽可能饮热酒。2、空腹时不要饮酒。3、不要多种酒混合饮。4、饮酒后切不要洗澡。5、不要用药酒作聚餐用酒。6、不要让孩子饮酒。有以下病患的人最好别喝酒第15页/共46页１、肝炎病患者。２、高血压、心脏病患者。３、其他如胃溃疡、胃炎、肠炎、肾炎及眼病等都不宜饮酒，有痔疮的人也不宜饮酒。4、近视眼、青光眼病人不要过量饮酒。第16页/共46页十、饮料的选择第一类，最推荐饮料，基本上无需限量。无糖、无脂肪、无热量或低热量的饮料，也是传统饮品。包括矿泉水，淡柠檬水，绿茶、红茶、普洱茶、乌龙茶等茶类，玫瑰、菊花、桂花等花类，还有大麦茶、荞麦茶和淡豆浆。第二类，较推荐饮料，适量饮用时有益。 第17页/共46页 这一类是含糖和能量的饮料，但营养价值较高，适量饮用时有益健康。包括甜豆浆、酸奶、乳