主题一 中国菜的形成和发展.ppt

2018 主题一 中国菜的形成和发展 目录 CONTENTS 1 中国饮食的起源 2 中国饮食的发展 3 自我测评 精品资料 你怎么称呼老师？ 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你是否会认为老师的教学方法需要改进？ 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ 教师的教鞭 “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我笨，没有学问无颜见爹娘 ……” “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……” 中国饮食的起源 1 北京猿人周口店遗址所在地 中国饮食起源的两大标志性事件 （1）火的使用 燧人氏：钻木取火 从“茹毛饮血” 炮生为熟、燔而食之 烹饪方法：炮制术、石烹法 主题一 中国菜的形成和发展 主题一 中国菜的形成和发展 石烹法的活化石：石子馍 神农氏教民以耕 （2）农耕的产生和陶器的使用 人们从肉食到谷食 陶器的诞生 时间：距今1.1万年前的新时代末期和新时代初期 影响： 1.推动了烹饪技术的发展，产生了煮、蒸、焖、炖、烩等方法； 2.导致了酱、醋、酒等调味品的出现； 主题一 中国菜的形成和发展 主题一 中国菜的形成和发展 （1）火的使用 （2）农耕的产生和陶器的使用 主题一 中国菜的形成和发展 我们常说的“三皇五帝”,分别是指？ 中国饮食的发展 2 周 出现了最早的名菜“三羹八珍” 南北菜系地方特色初步形成 出现食品雕刻 代表人物：孔子、吕不韦 主题一 中国菜的形成和发展 主题一 中国菜的形成和发展 * * * * * * * * * * * * * *