鱼类营养学－澳洲银鲈1.docVIP

PAGE PAGE 1 第二十五章 澳洲银鲈 Geoff L. Allan1和Stuart J. Rowland2 新南威尔士渔场斯蒂芬森进出口中心，澳大利亚新南威尔士泰勒海滩2316 1 新南威尔士渔场Grafton渔业中心（GAC），澳大利亚新南威尔士Grafton24602 1New South Wales Fisheries, Port Stephens Fisheries Centre, Taylors Beach, NSW 2316, Australia； 2New South Wales Fisheries, Grafton Aquaculture Centre, Grafton, NSW 2460, Australia 澳洲银鲈是一种温水性淡水鱼类，原产于澳大利亚东南大分水岭亚墨累-达令河流域。杂食，不互相残食，采食水中浮游生物、昆虫、甲克类、软体动物、小鱼和一些水生植物，尤其是丝状藻。银鲈体色银白，鱼鳞较小，肌间刺少，肉质上乘，肉味鲜美，可食用部分占40％。最近对澳大利亚200种海产品调查表明，澳州银鲈本身具极丰富的鱼胶，鱼胶有益人体抗老化及提升免疫力(Nichols等,1998)。 随着荷尔蒙刺激产卵和池塘饲喂鱼苗等技术的应用，80年代初孵化技术逐渐发展起来，每年大约生产500万小鱼用于水产生产、育种和冷藏。但是直到90年代初，新西兰新南威尔士（NWS）渔业水产（GAC）中才开始研究澳洲银鲈的生长。研究显示，银鲈是一种适应于半精细化或精细化池塘饲养的优良品种。银鲈成活率高于90%，生长速度快（每只鱼每天生长2－5g），每公顷饲养密度高达20000尾，每公顷每年产量高可达到10吨（Rowland, 1995a; Rowland等, 1995）。 商业化银鲈生产大多饲养在氧气充足的土质池塘，面积从0.1公顷到0.5公顷不等。最新研究显示，笼养同样适用鱼银鲈。银鲈的饲养共分3个阶段：I 孵化期；II 鱼苗饲养；III 生长育肥（Rowland,1995b）。这种阶段划分通常伴随分批生产方式，即每个池塘只饲养同一批孵化的鱼苗，全部捕捞后再放养下一批。夏季中后期（1月或2月）孵化场能提供300mm左右的鱼苗（5g），它们在鱼苗池塘里饲养3－4个月，饲养密度是150000尾/公顷。然后把鱼苗捕捞，按照鱼大小以10000－30000尾/公顷的密度饲养育肥。生长育肥期根据水温不同大概需要10－18个月，这时鱼体重能达到400－800g。因为饲养密度的关系，饲养池塘采取封闭管理。水体主要变化（水温、含氧量、pH值和氨含量）每2－3天检查一次。每月对鱼采样一次来确定鱼体重和饲养密度，并相应改变每日投料量。同时还要检查鱼的健康情况，目前没有发现银鲈大的疾病。收获期采用大围网捕捞银鲈，然后在清水中饲养7天以去除不良气味，来确保统一的高质量产品。银鲈活鱼或冷冻后主要销往亚洲国家，价格从7澳元－15澳元/千克不等。今后，饲养场对银鲈进行深加工是发展方向。 目前银鲈饲养虽然刚刚起步，但是发展潜力很大。澳大利亚野生鱼类数量不多，而且处于饱和开发甚至过度开发状态，国内消费的长须鲸肉大约有70％需要进口。澳大利亚许多地方水质优良可以进行水产养殖，而且污水处理也很简单，因此可以进行生态养殖，而不会污染周围水源。所以国内农场尤其是使用灌溉农业的农场，大可以进行银鲈养殖。 新西兰和昆兰是银鲈的主要生产基地，维多利亚、澳大利亚西部和南部也有少量饲养。1992－1993年银鲈的产量仅有2.6吨，随着饲养面积的增大和先进技术的应用，银鲈的产量正在快速上升。饲养技术的成熟、饲养面积的增大和银鲈产品质量的上升促使银鲈产量发生戏剧性变化，估计2005年产量可达到1000吨。世界其他国家对银鲈饲养也颇感兴趣，尤其是中华人民共和国、台湾和以色列。澳大利亚的一些孵化场已经向这些国家出售银鲈鱼苗和种鱼。 一、营养需要 （一）蛋白质和能量 早期研究显示，银鲈对蛋白质需要量与沟鲶等杂食动物相当，较肉食动物低（Allan和Rowland，1991；Allan等1994））。Allan等（1995）报道，蛋白质利用率随着消化能（12－15MJKg－1）提高而上升，随可消化蛋白（25－45％）上升而下降。而Harpaz等（1999）报道，蛋白含量41％的饲料和蛋白含量23％饲料喂给体重3g的银鲈，高蛋白组生长速度快。Harpaz的试验中，虽然饲料总能相同，但是蛋白含量23％饲料与蛋白含量45％的饲料消化能较低。遗憾的是，通过试验确定银鲈和其它鱼类的蛋白需要量时，由于试验饲料消化能的不同，出现相互冲突的结果。 蛋白和能量之间需要一个平衡（NRC,1993）。通过对猪和鸡的研究，我们了解到蛋白质体内沉积有两个阶段：蛋白需要阶段和能量需要阶段。饲料中能量水平衡定时，随着