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构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳 食品经营者制度汇编 经营单位（盖章）： 负 责 人： 日 期： 构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳！ 食品安全管理制度目录 从业人员健康管理制度 - 0 - 食品安全自检自查与报告制度 - 2 - 从业人员培训管理制度 - 3 - 食品安全管理员制度 - 4 - 食品经营过程与控制制度 - 5 - 经营场所及设施设备清洗消毒和维修保养制度 - 6 - 进货查验和查验记录制度 - 7 - 食品储存管理制度 - 9 - 废弃物处置制度 - 10 - 不合格品处置制度 - 11 - 食品安全突发事件应急处置方案 - 12 - 食品留样管理制度 - 14 - - 0 - 构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳！ 从业人员健康管理制度 一、从业人员每年进行健康体检，持健康证上岗；新员 工必须体检、培训合格后才能上岗。 二、建立从业人员健康档案，将从业人员健康证明原件 或复印件进行存档，到期前组织从业人员进行健康检查，确 保健康证明在有效期内。 三、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎 症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原 因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后方可重新上岗。 四、实行每日岗前健康检查制度，每日上岗前由班组长 或食品安全管理员逐一检查每个从业人员的卫生、健康状 况，并记录。 五、从业人员应保持良好的个人卫生，操作时应穿戴清 洁的工作服（包括衣、帽、口罩），不得留长指甲，涂指甲 油，佩戴饰物。 六、上岗操作前应洗手，操作时手部应该保持清洁。接 触直接入口食品时，应常用 75%酒精擦手进行消毒。 - 1 - 构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳！ 食品安全自检自查与报告制度 一、依照法律、法规和食品安全标准从事食品生产经营 活动，对社会和公众负责，采取有效管理措施，保证食品安 全，接受社会监督，承担责任。按照许可范围依法经营，并 亮证经营。 二、建立健全本单位食品安全管理制度，并装裱上墙张 贴，配备专职或兼职食品安全管理人员。进行全过程管理并 记录，落实责任到人，预防和控制食品安全事件，严格落实 监管部门的监管意见和整改要求。 三、食品安全管理员认真落实管理人员和从业人员的食 品安全知识培训、员工健康管理、索证索票、餐具清洗消毒、 综合检查、设备管理、环境卫生管理等各项食品安全管理制 度，并进行相应记录。 四、进行定期或不定期食品安全检查，采用全面检查、 抽查与自查形式相结合，主要检查各项制度的执行落实情 况。 五、食品安全管理人员和从业人员，每天进行岗位或部 门自查，指导和督促检查人员进行日常食品安全操作程序和 操作规范。 六、就餐场所设置食品安全公示栏，主动公示诚信建设。 - 2 - 构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳！ 从业人员培训管理制度 一、为规范食堂从业人员培训，保障学生饮食安全，根 据《食品安全法》等法律法规及规章，制定本管理制度。 二、认真制定培训计划，定期组织管理人员、从业人员 参加食品安全知识、职业道德和法律、法规的培训以及操作 技能培训。 三、新参加工作的人员包括新参加工作和临时参加工作，均 必须经过培训、考试合格后方可上岗。 四、培训方式以参加食药监部门开展的食品安全培训与 学校组织培训相结合。定期考核，不合格者待考试合格后再 上岗。 五、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培 训内容、考核结果记录归档，以备查验。 - 3 - 构思新颖，品质一流，适合各个领域，谢谢采纳！ 食品安全管理员制度 根据 《食品安全法》规定，做好对经营食品的检验工作， 依法从事食品生产经营活