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乡愁 就是家乡的一碗浆水面 乡愁就是家乡的一碗浆水面 泥水面上，并非所有的面条都是用白面粉做的，而是各种杂粮面条混合着泡菜或泥水。当我还是个孩子的时候，我不喜欢它。味道不好。米饭里没有油。放一些泡菜远不如白米或米饭好吃。 而现在，那种味道和感觉简直是好极了。每个游子回老家，头一件事情就是让吃上一顿酸饭，放上韭菜胡萝卜腌的咸菜，再放上油泼辣椒，有时候还要下着生蒜或者大葱，人世间最幸福的事莫过于此！难怪有人说，乡愁就是家乡的一碗浆水面。 在甘肃，无论是农村还是城市，只要他们是甘肃本地人，一碗泥浆水总会给我们的心一种温柔的慰藉。清新的酸度更简单舒适。 明代医学家李时珍在其《本草纲目》中也有关于浆水的专门记述，说浆水“调中益气，宣和强力、止咳消食、利小便”…… 当地人知道，甘肃最好的果肉水是三月用菊苣芽制成的菊苣果肉水。当春寒过后，植物发芽时，菊苣就会从山上的土壤中探出头来，这也是一年中采摘菊苣的最佳时机。然而，随着时代的变迁，泡菜的生产呈现出多样化的趋势，芹菜、芫荽、卷心菜成为了水箱中的新宠。 甘肃人作浆水的过程一般说“投”，把缸里原来的浆水叫做“角[酵]子”。而且食用之前，多数人都要备好葱蒜辣椒，在热油里将浆水“炝”一下。 泥浆的消费实际上为甘肃人的饮食生活打开了一扇门。在这项最古老的生物工程之后，出现了泥浆清汤、泥浆混合