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酱牛肉生产工艺的改进.pdfVIP

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  • 2022-03-25 发布于北京
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酱牛肉生产工艺的改进.pdf

    肉类研究 酱牛肉生产工艺的改进 ■ 王东 李开雄 （石河子大学食品学院 832000） 摘观要：本文主要从工艺角度阐述了传统酱牛肉制品的工业化改进研究，包括工艺流 程的确定、各工艺环节操作要点及工艺参数，使其适应工业化的生产。 ：腌制；牛肉；杀菌 前言 1.3.2

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