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课题化学元素与人体健康人教营养强化食品第2页/共31页第3页/共31页必需微量元素:铁(Fe),钴(Co),铜(Cu)锌(Zn),铬(Cr),锰(Mn),钼(Mo), 氟(F),碘(I),硒(Se)非必需微量元素:铝(Al),钡(Ba),钛(Ti)有害微量元素:汞(Hg),铅(Pb),镉(Cd)(0.01%)(0.05%)(0.01%)(99.95%)以蛋白质、糖类、油脂、维生素、水形式存在以无机盐形式存在一.人体中的化学元素第4页/共31页化学元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康，有些元素是构成人体组织的重要材料。下面了解一些元素对人体健康的影响：碘钙铁氟健康锌钠硒钾一.人体中的化学元素1.钙(Ca)第5页/共31页作用：钙使得骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。含量和分布：成人体内约含钙，99%存在于骨骼和牙齿中。主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。一.人体中的化学元素如何补钙第6页/共31页①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。②增加维生素D含量，促进钙质吸收③改变生活习惯，减少钙的流失控制食盐摄入量增强运动不吸烟、少饮酒、少喝咖啡和碳酸饮料食品烹调时加点醋，可以使钙溶解较多肉类绿色蔬菜发菜黑木耳奶酪一.人