在线网课《茶叶风味科学—制茶与评茶(浙大)》课后章节测试答案.docxVIP

第一单元测试 1 ( 单选题 )( 2分 ) 成品茶按照（）分成六大基础茶类。 A. 干燥方式 B. 发酵程度 C. 杀青程度 D. 茶叶原料 正确答案： 2 ( 单选题 )( 2分 ) 下列不是描述绿茶干茶色泽的是（）。 A. 嫩绿油润 B. 糙米色 C. 三红七绿 D. 色泽宝绿 正确答案： 3 ( 单选题 )( 2分 ) 鲜叶中的有色物质是构成茶叶色泽的基础物质，其中与茶汤色泽相关的是（）。 A. 花青素 B. 胡箩卜素 C. 叶黄素 D. 叶绿素 正确答案： 4 ( 单选题 )( 2分 ) 茶叶的含水量控制在（），其风味品质能较好的保持原来的特征。 A. 7-9% B. 10%以上 C