中国团餐行业分析报告.pptVIP

◆ 现阶段的团餐企业运营主要分为两种模式：一是进驻甲方，即团餐企业以承包食堂的形式服务于大型企业、机关企事业单位、学校、军队、工厂等甲方单 位；二是集体配餐，企业通过自建或与第三方合作的中央厨房，完成餐品加工生产，再定时定量配送到甲方单位，该模式主要服务于小型企业、组织及其 他社会团体。 ◆ 据一线调研数据，在团餐百强企业中，以传统进驻甲方模式运营的企业占比近9成，新型集体配餐运营模式占比1成左右。传统进驻甲方的团餐运营模式仍 占市场主导，但近年来新兴的团餐企业大多采用集体配餐模式运营。此外，部分快餐外卖商家也开始涉足集体配餐，团餐市场的竞争或将加剧。 业务模式：以团餐企业进驻甲方模式为主（传统模式），另有部 分新兴团餐企业采用集体配餐模式运营 Part.2中国团餐行业发展情况 中国团餐行业发展现状分析 代表企业：千喜鹤、中快餐饮、蜀王、 快客利、麦金地、健力源等 亿欧智库：团餐百强企业中两种业务模式占比情况 以团餐企业自营或外包的方式为甲方提供服务。 模式特点：团餐企业独立经营，自负盈亏，且拥有用 人权、原材料采购权、产品定价权等。房屋、部分硬 件设施为甲方所有，甲方拥有食堂运营监督管理权， 即关键流程监督、服务标准制定、运营结果评价等决 策权仍在甲方手中。 约10% 约90% 进驻甲方模式（注1） 模式描述：指团餐企业作为运营商，入驻被服务单位，