园艺产品的运输与销售.pptVIP

四、运输方式及工具 1、按照运输路线和运输工具的不同，可把新鲜果蔬的运输分为陆路、水路、空运等不同的运输方式。 陆路运输包括公路和铁路运输。水路运输又包括河运和海运。在新鲜果蔬运输中，要选择最经济合理的运输。 长途运输，过去一般用加冰车厢、机冷车厢或冷藏船等。近年来国外采用冷藏集装箱或气调集装箱运输，国内大多采用汽车和火车运输。 低温冷链运输是目前世界上最先进也是最可靠的果蔬运输方式，即从果蔬的采收、分级、包装、预冷、贮藏、运输、销售等环节上建立和完善一套完整的低温冷链运输系统，使果品从生产到销售之间始终维持一定的低温，延长货架期，其间任何一个环节的缺失，都会破坏冷链保藏系统的完整性和实施。 哈密瓜装运 机械冷藏1 机械冷藏2 集装箱 冷藏集装箱 冷藏集装箱 冷藏集装箱 2、运输工具 目前国外果蔬运输所用的运输工具主要是冷藏汽车和普通卡车，国际间运输主要用冷藏集装箱。 （1）普通卡车 在我国新鲜果蔬运输中普通卡车是最重要的运输工具。而国外果蔬运输所用的主要工具主要是冷藏汽车和普通卡车。 与火车相比，这种变化是有内在原因的，一是减少中转和多次装卸，节省时间和劳力。二是卡车每车量较少，收购和销售速度较快。三是适合农民批发商的小本经营。虽然普通卡车车厢内没有温度调节控制设备，受自然气温的影响大。但车箱内的温湿度可通过通风、草帘棉毯覆盖、夹冰等措施适当调节。例如我国辣椒冬天用棉被保温包装运输卡车。 （2）冷藏车 冷藏车的特点是：车体隔热，密封性好，在车箱前部有冷却装置，车箱里在温热季节能保持低温。冷藏车是发达国家果蔬采后运输最主要的形式。目前我国很少应用冷藏车。其主要原因是运费很高。 （3）集装箱 集装箱运输是当今世界正在发展的运输工具，既省人力、时间，又保证产品质量，实现“门对门”的服务，是现代运输工具中的一大革新。 在集装箱的基础上增加箱体隔热层和制冷及加温设备，即为冷藏集装箱，它可以维持新鲜果蔬及其它易腐货物所需的温度。在冷藏集装箱的基础上，加设气密层，改变箱内气体成分(降低O2浓度和增加CO2浓度)，即为冷藏气调集装箱。控制气体成分的方法，一般是在冷藏集装箱外装液氮罐和二氧化碳罐，把气体通入箱内，释放氮和二氧化碳代替箱内空气，以达到降氧升二氧化碳从而起到气调的效果。一般来说冷藏气调集装箱较之冷藏集装箱更能保持货品新鲜品质。 目标 1、明确地了解园艺产品运输中的要求； 2、理解运输中振动现象及其危害； 3、掌握减轻振动伤害的措施； 4、了解一些种类果实在运输中需要的特殊处理； 5、清楚地掌握运输的主要运输方式、工具及其各自的管理特点； 6、了解商品特性和流通体系以及园艺产品的经营管理与销售。 第六章 园艺产品的运输和销售 第一节 园艺产品的运输 运输就是生产与消费间的桥梁，也是商品流通中不可缺少的重要环节。 随着园艺产品商品栽培的良种区域化、商品标准化和优质化，据估计，果品约有90%、蔬菜70%、花卉90%以上需要经过长、短途运输后销售。 以前我国以普通汽车和普通火车运输为主，目前利用冷藏汽车、火车、轮船、飞机及集装箱运输园艺产品的比例不断提高。 一、运输的目的和意义 运输是动态贮藏。 我国地大物博，地处北温带和亚热带，南菜南果北运线路可长达二三千公里，冬季和初春，产地和销地温差可达30度，运输情况复杂。 欲在运输途中保持品质、延长寿命，这与新鲜水果蔬菜的采后处理、装卸水平、运输中的环境条件、运输时间、运输工具、路途状况和组织工作均有密切关系。因此，新鲜水果蔬菜的运输是研究其运输组织工作的科学。 运输的意义： 1、通过运输满足人们的生活需要，有利于提高人们的生活水平和健康水平； 2、运输的发展也推动了新鲜水果蔬菜的生产增长； 3、对货畅其流，加速周转、提高流通效率，运输是一个重要的环节； 4、一部分园艺产品通过运输出口创汇，换回我国经济建设所需物资。 二、运输的基本要求 1、快装快运 园艺产品采后仍然是一个活的有机体，不同的是来自母株供给的养分来源断绝了。因此，园艺产品的新陈代谢作用只能分解自身的营养物质，为生命活动提供能量。 一般来说，运输过程中的环境条件是难以满足要求的，特别是气候的变化和道路的颠簸，会刺激园艺产品的新陈代谢和机械伤害，加速体内营养物质的消耗和水分的蒸腾，影响园艺产品的质量。因此，必须尽量缩短运输时间，快装快运迅速抵达目的地。 2、轻装轻卸 装卸是园艺产品流通经营中一个极重要的环节，也是目前引起园艺产品腐烂损失的主要因素之一。绝大部分园艺产品含80%-90%的水分，属于鲜嫩易腐性货物，在搬运、