碳水化合物的测定副本.pptVIP

2）测定方法 样品脱脂，用水或乙醇提取 澄清去除蛋白质 样品液2份各50mL分放于100mL容量瓶中 1份加浓盐酸（6mol/L）5mL摇匀 于68～70℃水浴中加热15min 迅速冷却 加甲基红指示剂2d 20%NaOH中和至中性、定容 另一份用水定容 还原糖法测定。 3）计算 蔗糖(%)＝ [F×(100/V2－100/V1)] /[m×50/250×1000]× 0.95×100 式中: F——实测相当于10mL费林试剂对应的转化糖数质量，mg； V2——滴定mL数； V1——空白滴定mL数 ； m——样品重，g； 0.95——换算系数（0.95蔗糖可能转化为1.0g转化糖）。 4、注意事项 a、蔗糖的水解条件远比其他双糖的水解条件低，在本方法规定的水解条件下，蔗糖可完全水解，而其他双糖和淀粉等的水解作用很小，可忽略不计。 b、为获得准确的结果，必须严格控制水解条件。 c、用还原糖法测定蔗糖时，为减少误差，测得的还原糖含量应以转化糖表示。 GB/T 5009