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餐饮服务人员的素质工要求 餐饮服务人员的素质要求 一、 思想政治素质要求（良好的思想政治素质是做好服务工作的基础，主要分为 1、政治上坚定（服务人员要遵守外事规定，讲原则、纪律、团结、识大体、顾大局、不做有损人格、国格的事） 2.思想上要敬业（要记分，认识餐饮服务在提高服务质量中的重要作用，热爱自己的工作，努力学习，开拓进取） 二、服务态度的要求（服务态度是指餐饮服务人员在对客服务过程中体现出来的主观意向和心理状态，其好坏直接影响到宾客的心理感受）具体要求‘主动、热情、耐心、周到）三、服务知识要求 1.基础知识：（如员工手册、酒店意识、礼貌、职业道德、外语知识等） 2、专业知识（岗位职责、工作程序、管理制度、设施设备的使用与保养、饭店的服务项目及营业时间等） 3、相关知识（宗教知识，如伊斯兰教、吃猪肉和鳞片鱼的人、伊拉克等，一些阿拉伯国家不应使用左手触摸或握手等），英国人不喜欢孔雀，禁止百合花，法国人通常不送香水等4、能力要求 1、语言能力（是人与人沟通交流的工具。餐厅里的优质服务要用语言表达，） 2.适应性（餐厅服务大多由人工完成，客人需求多， 所以会出现一些突发事件，如投诉、员工操作不当等，应遇事冷静，及时应变） 3.营销能力、技术能力、观察能力、自律能力等礼貌 先说一说饭店