酒店管理分析黑洞——人员配置和劳动生产率看酒店利润的“黑洞”2016(叶予舜).pdfVIP

酒店管理分析 黑洞——人员配置和劳动生产率看酒店利润的“黑 洞” 人员配置和劳动生产率看酒店利润的“黑洞” 随着劳动力成本的提高，越来越多的酒店看到这一块的成本在不断地侵吞着 酒店的利润。是的，如果原来还有点利润的酒店，仍然按原来的人员配置、仍然 按原来的劳动生产率行事，利润不抵成本的侵吞是必然的结果。 国际酒店业人员配比的平均水平，是一间客房数一个员工，也就是行话中的 1∶1配置比例。国内多数的酒店，远远没有到达如此的水平。原因有几个： (一)部门设