海底捞公司厨房事务管理制度.pdfVIP

菜海底公司厨房事务管理制度 厨房日常工作考核制度 1. 厨师长每天对本厨房的员工实行上、下午两次点名制度，月 底对每个员工的出勤数及出勤情况进行汇总。 2. 厨师长按日常工作考核内容，每天都要对属下员工按规定的 项目进行考核记录，每周小结，月底汇总交办公室核查存档。 3、日常工作考核的主要内容按仪容仪表、工作质量、工作态度、 卫生质量等几个方面进行。 4、厨师长按月对每个员工的考核记录进行月底汇总后交办公室， 并折合成相应的分值进行累计，作为本月奖金分配的依据。 5、本制度由厨师长监督实施。 厨房违规、违章事故处罚制度 厨房员工在工作中出现的各种违规、违章并造成一定危