药酒的配方[汇编].docVIP

药酒的配方[汇编] 药酒的配方 第六章 药酒、保健酒 《饮料酒的配制》 第一节 多味药酒的配方 第一节 多味药酒的配方 一、五加皮酒 二、甘露酒配方 三、追风活络去湿药酒配方 四、长寿药酒 五、参茸药酒 ----------------------------------------------------------- --------------------- 第六章 药酒、保健酒 药酒和保健酒是我国的传统酒之一。以治疗和防治疾患为目的的为药酒，如风湿酒、虎骨酒等，以滋补身体，强身补血为主的药酒又称为保健酒，这两种酒总称为药性酒。药性酒是以中药为主药的药 用酒，是把中药的各种浸膏(有效成分的浸出物)混掺在10,30,浓度的酒精里。常被使用的浸膏的药物有:当归、川芎、芍药、地黄、人参、苍术、茯苓、甘草、桂皮、天麻、杜仲、生姜、黄耆、山药、肉蓰蓉、菟丝子、五味子、山茱萸、滨防风、枸杞、薏苡仁，淫羊霍、蛇床子，五加皮，苦艾、丁香，菖蒲、茴香、白术、陈皮、菊花、金银花等。几乎所有被认为有助于滋补强身的中药，都可以制得各种功用或口味不同的各种药酒来。古时，用一药制一酒，发展到后来用几种药制得一酒，到现在。有的药酒已有几十种药才能制得。药酒的名目也越来越多，其功用也越来越多。我国药酒在国际市场上，有很高的声誉，今后仍有很大的发展前途。随着国民经济的发展，人民生活水平的提高。其需要量将越来越大，特别以名贵药材为首的一些质量较高的药酒，不仅在国外市场上是紧俏货，在国内市场上也是热门货。因此开发新的药酒是适合当前的形势需要，也是往后发展酒生产前途之一。因此，加强药酒配方的探求与研宄以及对它们的原材料的开发，是十分有意义的。 ----------------------------------------------------------- --------------------- 第一节 多味药酒的配方 ----------------------------------------------------------- --------------------- 一、五加皮酒 功能:祛风湿、壮筋骨，聪耳明日、祛虚补睥肺，虚劳衰弱者饮之最好。 配方一: 川加皮570g(克) 热地50g 甘草50g 丁香12.5g 川木瓜400g 柑桔50g 菊花50g 生花40g 佛 手37.5g 独活400g 薄荷12.5g 陈皮12.5g 桂枝皮12.5g 防风400g 白芷400g 白糖2250g 豆 蔻25g 木香12.5g 砂仁37.5g 川芎25g 黄 柏900g 当归50g 酒精65%(脱臭处理的)50公斤 配制步骤:预先把各种药料磨碎，全部倒入酒基中，同时将饴糖(或白砂糖)糖浆倒入酒基中，大力搅拌，密封，贮藏一个月后，过滤、装瓶。若用酒精配制，稀释后，需脱臭处理后再浸泡药物。白砂糖可用定量水制成标准糖浆后再例入酒基中。 ----------------------------------------------------------- --------------------- 配方二: 党参 8.5g 陈皮 7.5g 木 香8.5g 五加皮17.5g 茯苓12.5g 川芎 7.5g 豆蔻仁 5g 红 花12.5g 当归 10g 玉竹22.5g 白 术 10g 栀 子 225g 红曲 225g 青皮 7.5g 糖 色 40g 白砂糖 6千克 玉桂 350g 熟地 5.5g 60,浓度的烧酒40.5千克，95,浓度的脱臭酒精1.5公斤，加水配成80公斤;或用60浓度的脱臭酒精80公斤。 ----------------------------------------------------------- --------------------- 配方三: 饴 糖35千克 佛手45g 茯苓22g 洋 参10g 地 榆 750g 红花100g 菊花50g 尖 贝60g 甘 草 1千克 檀香45g 川芎10g 江 黄10g 红 米4千克 山奈36g 砂仁22g 羌 活15g 千年健 45g 生地45g 当归22g 桂 枝25g 陈 皮 200g 丁香45g 山枝10g 栀 子10g 降 香 45g 防风45g 独活45g 五加皮120g 威仙灵 22g 杜仲10g 牛膝45g 枳 壳6g 木 瓜 45g 玉竹100g 60,浓度的脱臭酒精150千克。 ----------------------------------------------------------- --------------------- 配方四: 饴 糖35千克 佛手45g