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雕爷牛腩商业模式分析 背景：毫无餐饮经验的互联网人，花 1000 万半年封测，VC 投资 6000 万，估值 4 个亿， 500 万买配方，12 道菜每月一换，可以带回家的定制筷子，贴合嘴型和手型的定制面碗。 上述关键字当中，我们看到了一个互联网人的餐饮神话：雕爷牛腩。 剖析一：定位——打造最具存在感的定位 雕爷牛腩的定位是“轻奢餐”，这种“轻奢餐”在很大程度上提升了用户的存在感，主 要体现在以下几个方面： 1、商场选的位置：大悦城，颐堤港都是北京著名的综合商场，在这里请人吃饭，说出来都 商端大气上档次。 2、菜品的定价