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高中生物知识点《探究：影响酶活性的条件》
探究影响酶活性的条件： 一、探究温度对酶活性的影响： 1、实验目的： （1）初步学会探索温度和pH对酶活性的影响的方法。 （2）探索淀粉酶在不同温度和pH下催化淀粉水解的情况。 2、实验原理： （1）淀粉遇碘后，形成紫蓝色的复合物。 （2）淀粉酶可以使淀粉逐步水解成麦芽糖和葡萄糖（淀粉水解过程中，不同阶段的中间产物遇碘后，会呈现红褐色或红棕色。）麦芽糖和葡萄糖遇碘后不显色。 注：市售a-淀粉酶的最适温度约60℃ 3、方法步骤： 二、不同pH值对酶活性的影响（原理、目的参照温度的相关内容） 1、实验步骤： 2、实验结论：影响酶活性的因素有温度和PH值有关。 易错点拨： 1、在酶的最适pH探究实验中，操作时必须先将酶置于不同环境条件下（加清水、加氢氧化钠、加盐酸），然后再加入反应物。不能把酶加入反应物在酶的作用下先发生水解。 2、在酶的最适温度探究实验中，酶溶液和反应物混合之前，需要把两者先分别放在各自所需温度下保温一段时间。若选择淀粉和淀粉酶来探究酶的最适温度，检测的试剂宜先用碘液，不应该选用斐林试剂。因选用斐林试剂需热水浴加热，而该实验中需严格控制温度。
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