超市补货与导购技巧.ppt

* * 超市补货与导购技巧 一：超市补货作业及卫生标准 补货工作的步骤 补货的原则 卫生作业标准 二：超市导购技巧 导购前准备工作 顾客类型分析及接待方法 导购步骤 导购要素 课程内容: 让我们的店： 更容易管理商品 有更大的销量 有更好的形象 让我们的顾客： 易找，易取 省时，方便 购买欲提高 合理补货的目标: 1、补货工作的步骤： 1. 取货 ２. 补货 ３. 拆箱 4. 剩余商品处理 5. 问题商品处理 取货： １、根据商品排面空缺程度，从仓库或暂存区（验收区）依优先补货顺序依次将商品叠放在补货车上，即最先补货的商品放在最上面 ２、根据商品体积、重量叠放在补货车上，体积大在下，小在上，重在下，轻在上的原则 3、将整件商品暂放于相对应的货架通道中间，禁止随意放置影响顾客购物。 补货 补货前必须先清洁货架 补货优先顺序如下：端架、促销区、收银结帐区、正常货架（如下图所示） 当要补货的量不足一箱，而又不影响销售，且能保证最基本陈列量时，可先不补满，将商品前置，整理好排面即可。 尽量避免不在营业高峰期间补货，要求所有促销人员在营业高峰期间都已促销商品为主要工作。 为避免影响先进先出原则，应避免拉假排面，将陈列面商品往左边集中，保留右边空缺，以方便新货填补。 补货 6、补货时应将商品正面面向走道，并将商品前缘拉齐以确保整齐美观 7、补货时若找不到商品或缺货必须立刻通知大类负责人，并在该排面将物价牌换为此货暂缺。 8、补货时应检查商品保质期是否正常，如发现接近保质期的商品，应通知大类负责人或全部下架由大类负责人决定如何处理 9、使用斜口笼陈列，如商品数量不足可使用纸箱垫在后方，以利商品站立陈列 10、补货应注意排面高度、稳定度、叠放整齐度、避免造成商品损害，库存区商品甚至可能因疏忽掉落造成人员受伤 补货顺序 1.端架 2.促销区 3.收银结帐区 4.货架 1 4 3 2 拆箱 1、使用美工刀进行拆箱 2、在补下一箱时，先把空箱折平 3、将不要的空箱放在指定位置 4、不要将空箱和垃圾放在一起，以免造成整理上的不便 5、拆箱的包扎带应随手整理，纸箱上之胶带不可脱离纸箱，减少脏乱。 剩余商品处理 不可以用剩余商品随意改变排面数 补货后剩余的零散商品，请封箱并使用库存卡注明品名、数量、生产日期、保质期限贴于箱外，放回仓库，不可堆叠于货架顶层 其他多余的整件商品直接存放在仓库内 问题商品处理 问题商品是指不能正常销售的商品。 如：受损的、肮脏的、过期的、无条码的、条码无法扫描的、冻结的商品等等。 问题商品处理 破包商品集中堆放,定期处理 将过保质期的商品撤离卖场,并报告给大类负责人 将即将到保质期商品（其定义依保质期长短来确定）撤离卖场,并报告大类负责人 提醒： 所有销售的商品都必须保持在一个良好状况下出售 不要将你自己都不想买的商品陈列于货架上 2、补货的原则 1. 遵守陈列设计 遵守陈列设计和陈列规定，不可随意更改陈列位置和陈列面的大小，缺货时保持空货架状态，不可以用其他商品取代 ２、保持陈列丰满 畅销品要保持满货架；其他至少应保持最基本的陈列：纵深2个单品 2、补货的原则 3、确保货架整齐 整齐的货架、商品良好的陈列即可带来顾客满意；顾客一旦不容易拿取商品即表明降低商品的销售量 4、确认先进先出 所有商品须遵守回转原则，做到先进先出；生鲜日配商品必须每日检查鲜度及保质期 3、卫生作业标准 货架及商品 ： 作业要求： 准备购物篮或购物车，将商品从货架上取下来用抹布擦净货架后，将取出的商品放回原处并整理好； 擦拭货架时应从上至下，由内到外，先擦板面再擦边沿； 注意货架的正反两面、立柱及货架底层板的清洁卫生； 不要遗漏货架内层隔网及外面挡栏； 对纸盒包装及商品标签是纸材料的商品进行清洁时，不要损伤商品表面包装及商品标签； 货架清洁之后，按商品包装特性适当地对其进行清洁，并按先进先出原则重新陈列在货架上； 责任人应做好责任区货架和商品卫生的保持工作。 作业标准： 货架无积灰、无污痕、用纸巾擦拭1米无明显尘迹， 商品清洁无灰尘无脏迹。 3、卫生作业标准 地面： 作业要求： 每半月刷洗一次、每日清扫四次、拖洗至少一次，若有污渍、杂物的，应随时清扫、拖洗。 每日清扫四次、拖地至少一次，拖地前应先用扫把将地面清扫干净，然后用湿拖把清洁地面，再用半干拖清洁地面，最后用干拖把将地面彻底清洁干净；拖地时必须采取后退式拖地方法。 地面刷洗：先用工具掏出货架底层异物，仔细清扫各个死角后，用刷子将地面全面刷洗干净，然后按上款要求将地面彻底清洁干净。 清洁地面