第四届“中华杯”西式点心职业技能竞赛方案.docxVIP

第四届“中华杯”西式点心职业技能竞赛方案 一、 竞赛目的 秉承中华职业教育社优良传统，大力弘扬工匠精神，坚持“面向社会、面向青年、面向技能”的竞赛宗旨，为具有西点技能的人才搭建展示技艺的平台，弘扬中华饮食文化。 二、 主办单位 上海中华职业教育社三、 承办单位 徐汇区中华职业教育社、徐汇职业高级中学四、 竞赛对象 具有一定西式点心职业技能的社会从业人员、培训机构学员五、 报名办法 报名日期：2016 年 6 月 8 日-6 月 30 日报名邮箱地址： 联系人：赵雅瑛六、 竞赛规则 选手必须带好身份证、参赛证；缺证者取消比赛资格。 选手应遵守竞赛有关规定，不得弄虚作假，发现作弊者立即取消比赛资格。 选手要准时报到，迟到 15 分钟者，取消比赛资格。七、 竞赛内容 根据劳动部《国家职业技能鉴定规范》西式点心制作工四级标准， 结合西点类专业实际，设定以下 2 组比赛内容（比赛前若干天由组委会选定一组）。 第一组 竞赛内容 序号 质量标准 （品种名称） 数量 成品要求 1 咖喱角 6 只 成品色泽金黄、层次清晰、大小均匀、形态为正三角形，成品口感咸甜适中、咖喱味浓郁、不粘牙。每个成品重量为 80 克左右。成品为咖啡色、其形态端正、大小一致、卷纹层次清晰；咖啡味、 2 2 咖啡卷 6 只 甜度适中、不粘牙。每块成品重 量为 100 克左右、直径 8cm。 成品大小一致、色泽金黄、形如 3