TSDAS 198-2020 DHA营养强化鸡蛋.docx

T/SDAS T/SDAS ICS 67.120.20 CCS B 45 团 体 标 准 T/SDAS 198—2020 DHA 营养强化鸡蛋 DHA fortified eggs 2020-11-20 发布 2020-11-20 实施 山东标准化协会 发 布 T/SDAS 198 T/SDAS 198—2020 I I 目 次 前言 II 1 范围 1 2 规范性引用文件 1 3 术语和定义 1 4 缩 略语 1 5 分级 1 6 要求 2 7 试验方法 3 8 检验规则 4 9 包装、标识、运输和贮存 4 10 保 质期 5 II II 前 言 本文件按照GB/T 1.1—2020《标准化工作导则 第1部分：标准化文件的结构和起草规则》的规定起草。 请注意本文件的某些内容可能涉及专利。本文件的发布机构不承担识别专利的责任。本文件由山东省淄博市食品药品检验研究院提出。 本文件由山东标准化协会归口。 本文件起草单位：山东省淄博市食品药品检验研究院、江南大学、无锡市食品安全检验检测中心。本文件主要起草人：沈晓芳、王姿颐、张秋芳、庞月红、陈志伟、张超、丁力、王泽斌、张贞理、 赵锐、冯永巍、杨国平、曹长财。 PAGE PAGE 1 DHA 营养强化鸡蛋 范围 本文件规定了DHA营养强化鸡蛋的术语和定义、分级、要求、试验方法、检验规则、包装、标识、运输、贮存、保质期等内容。 本文件适用于蛋鸡通过采食添加富含ω-3多不饱和脂肪酸的饲料后产出的DHA营养强化鲜鸡蛋。 规范性引用文件 下列文件中的内容通过文中的规范性引用而构成本文件必不可少的条款。其中，注日期的引用文件， 仅该日期对应的版本适用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。 GB 2749 食品安全国家标准 蛋与蛋制品 GB 2762 食品安全国家标准 食品中污染物限量 GB 2763 食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量GB 5009.12 食品安全国家标准 食品中铅的测定 GB 5009.15 食品安全国家标准 食品中镉的测定 GB 5009.17 食品安全国家标准 食品中总汞及有机汞的测定GB 31650 食品安全国家标准 食品中兽药最大残留限量 NY/T 2068 蛋与蛋制品中ω-3多不饱和脂肪酸的测定 气相色谱法SB/T 10638 鲜鲜蛋、鲜鸭蛋分级 SB/T 10895 鲜蛋包装与标识 食品动物中禁止使用的药品及其他化合物清单 农业农村部公告第250号 术语和定义 下列术语和定义适用于本文件。 DHA 营养强化鸡蛋 通过在蛋鸡饲料里添加富含ω-3多不饱和脂肪酸的物质，蛋鸡连续采食该饲料后所产出的DHA含量不低于120.0 mg/100 g的鲜鸡蛋。 缩略语 下列缩略语适用于本文件。 DHA：二十二碳六烯酸（Docosahexaenoicacid） 分级 根据DHA含量，DHA鸡蛋分为A级、AA级、AAA级等三类等级，分级要求见表1。 表1 DHA 鸡蛋分级要求 项目 指标 AAA 级 AA 级 A 级 DHA 含量（mg/100 g） ≥200 ≥150 ≥120 要求 品质要求 品质达到SB/T 10638标准中A级及以上，见表2。 表2 品质分级要求 项目 指 标 AA 级 A 级 B 级 蛋壳 清洁、完整，呈规则卵圆形，具有蛋壳固有的色泽，表面无肉眼可见污物。 蛋白 粘稠、透明，浓蛋白、稀 蛋白清晰可辨 较粘稠、透明，浓蛋白、稀 蛋白清晰可辨 较粘稠、透明 蛋黄 居中，轮廓清晰，胚胎未 发育 居中或稍偏，轮廓清晰， 胚胎未发育 居中或稍偏，轮廓较清晰， 胚胎未发育 异物 蛋内容物中无血斑、肉斑等异物 哈夫单位 ≥72 ≥60 ≥55 注： [来源：SB/T 10638—2011，表1] 感官要求 应符合表3的规定。 表3 感官要求 项目 要求 色泽 灯光透视时整个蛋呈微红色；去壳后蛋黄呈橘黄色至橙色，蛋白澄清，透明，无其他异 常颜色。 气味 蛋液具有固有的蛋腥味，无异味。 状态 蛋壳清洁完整，无裂纹，无霉斑，灯光透视时蛋内无黑点及异物；去壳后蛋黄凸起完整 并有韧性，蛋白稀稠分明，无正常视力可见外来异物。 理化指标 DHA 不同等级的鸡蛋DHA含量应符合表1的要求。 铅（以 Pb 计） 符合GB 2762的要求。 镉（以 Cd 计） 符合GB 2762的要求。 汞（以 Hg 计） 符合GB 2762的要求。 农药残留 符合GB 2763的要求。 兽药残留 符合G