营养师教程-营养配餐与食谱编制.ppt

编辑ppt ４、计算宏量营养素三餐分配量 早餐(30％) 蛋白质： 86×30％＝26g 脂肪： 77×30％＝23g 碳水化合物：316×30％＝95g 午餐（40％） 蛋白质： 86×40％＝ 34g 脂肪： 77×40％＝ 31g 碳水化合物： 316×40％＝126g 晚餐（30％） 蛋白质： 86×30％＝26g 脂肪： 77×30％＝23g 碳水化合物： 316×30％＝95g ５、确定主食和副食的品种 早餐： 主食；馒头 　副食；牛奶 、鸡蛋 午餐： 主食；米饭 　副食；草鱼、鸡、青菜 晚餐： 主食；米饭 　副食：里脊肉、豆腐干、青菜 ６、确定主食和副食的数量 　（１）主食数量的确定 　　　一般以碳水化合物的需要量确定主食量， 　　　如果选择的主食品种包括两种或两种以上，需确定每种主食提供碳水化合物的比例。 　主食需要量的计算公式： 　各餐主食需要量＝ 各餐碳水化合物的需要量×品种的供应比例 　　　　　食