三杯杏鲍菇的做法.pdf

三杯杏鲍菇的做法 一：三杯杏鲍菇材料准备 1，杏鲍菇两根（可大可小） 2，九层塔适量 3，姜蒜洗净 4，杏鲍菇先切段，再竖着切片 二：三杯杏鲍菇做法与过程 1，平底锅放油加热 2，把切好的杏鲍菇片放入平底锅中 3，中火开煎，用筷子翻面，两边煎制成微黄 4，煎好后装盘待用 5，平底锅中放入几块冰糖，一杯5ml 的香油，一杯15ml 的老酒（米酒） 6，一杯15ml 的酱油 7，加入姜片和蒜瓣，调汁拌匀 8，煎好的杏鲍菇放入瓦煲内 9，浇上刚调制的三杯汁 10，再加一些姜片和蒜瓣，盖上盖子焖炖10分钟左右 11，起锅前撒几根九层塔，味道即刻香郁开来 用三杯的用法炮制的杏鲍菇，色，香，味激发你的食欲，想Hold都难！ 1,做三杯杏鲍菇时，个人建议先把杏鲍菇煎一煎，不要炒，炒容易出水，煎的话一方面不出水，另一 方面香味 能快速释放出来。 2，煎制时用中火，大火易焦，小火太慢 3，杏鲍菇本身比较脆爽，不可以长时间焖炖，太烂就失去本身的味道 4，加些九层塔，原汁的味道会有跳跃式的口感 本菜谱由：山西新东方烹饪学校提供