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门店实操岗位理论知识考试
冰箱保鲜区温度控制在（ ）
0-3度
0-4度
0-5度(正确答案)
0-2度
答案解析：详见岗位标准手册：“食品安全知识”及“岗位设备的使用与清洁标准”方面的内容
鲜虾蟹子云吞的煮制时间是（ ）
5分钟(正确答案)
5分30秒
4分30秒
4分钟
答案解析：熟食饺子、鲜虾蟹籽云吞煮制时间为5分钟，云吞煮制时间为4分钟，详见2021年7月21日《关于熟食产品SOP内容修订的通知》知识普及：根据袁亮宏司培函字[2021]第004号《关于调整根茎类馅料饺子煮制时间的通知》“香芋鲜肉饺，莲藕马蹄鲜肉饺”的煮制时间为7分钟
煎饺正常情况下使用的是（ ）馅的饺子
白
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