面包常温食品安全考试试题及答案.doc

面包常温食品安全考试试题及答案 1.茶水区水杯不能放置玻璃水杯，如果有喝茶叶的，不能把茶叶倒在洗手池里。 对(正确答案) 错 2.车间所有人员不允许染指甲，指甲标准长度是不能超过1mm。 对(正确答案) 错 3.从卫生间回来后，或者只是出来喝水，在进入车间时，也必须洗手消毒，且每次外出车间都需要跟组长打报告，填写离岗时间及拿好离岗证。 对(正确答案) 错 4.水红豆（硬）馅料使用后剩余部分必须放入冷藏库保存并张贴日期在保质内使用完毕。 对(正确答案) 错 5.原料使用标准为:先零后整，先进先出为原则，不要开启多个，未使用完毕的原料，要填写原料开封标识贴在按照填写方式存储