东北大菜—小鸡炖土豆的做法.pdf

东北传统菜鸡肉炖土豆 简介 从小就喜欢吃鸡肉,尤其是妈妈做的这道鸡肉炖土豆~鸡肉嫩嫩的,土豆沙沙的,很入味 儿,很好吃!现在,我长大了，有了宝宝,换我来做给妈妈和宝宝吃!好幸福的感觉... 食材  主料  鸡肉 600g  土豆 400g  辅料  葱段 10g  姜片 10g  大料 2个  干辣椒 8g  盐 5g  料酒 10g  生抽 10g  老抽 10g  味精 5g  步骤 1. 将鸡肉斩成大小适中的块儿,用清水冲洗干净,放入沥水盆中沥干水份,备用。 2. 将沥干水份的鸡块放入盆中，调入盐，料酒，生抽，葱，腌制15分钟。 3. 葱切段，姜切片，干辣椒用清水略泡并沥干水分，大料两颗，备用。 4. 土豆洗干净，去皮，切块，备用。 5. 热锅放油，油温6成热，下入腌制好的鸡块，翻炒，待变色放入葱姜，大料，继 续翻炒。 6. 炒至水份大部分消失，放入土豆，炒两分钟，倒入生抽，老抽，炒至土豆表面呈 略透明的黄色。 7. 添热水。跟鸡块齐平即可。调入盐，大火烧开，小火炖20分钟。 8. 20分钟后，调中火，将汤汁烧至略收，稍粘稠即可。 9. 关火，调入少许味精。盛入碗中，即可。