华莱士食品安全管理员证试卷考题答案.docx

华莱士食品安全管理员证试卷考题答案 您的姓名： [填空题] * _________________________________ 1. 油炸锅设定温度( )摄氏度。 [单选题] * 175℃±5℃(正确答案) 165℃±5℃ 170℃±5℃ 180℃±5℃ 2. 洗手间每隔( )分钟检查一次。 [单选题] * 20分钟 30分钟(正确答案) 40分钟 60分钟 3. 冰水混合物是温度为( ) ～( )摄氏度的冰水 [单选题] * 1～5(正确答案) -1～-5 5～10 -5～-10 4. 腌制产品滚揉时间是( )，腌制后( )可用，保存时间( )，从( )完成开始计算。 [单选题] * 2