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上杂岗位职责 1、了解客情，熟悉中餐厅菜单，明确当日任务。 2、负责加工酱汁、领取海鲜原料、加工半成品原料，保证有一定的 库存及保鲜程度。 3、按规格烹制菜肴，准确的蒸制海鲜类，保证出品的速度并有效的 控制成本。 4、负责开餐前的准备工作并和其他部门沟通做好估清和特别推荐。 5、做好开餐前后的收尾工作，要善于保管各种原料、半成品及用具。 6、定期检查、整理冰箱，保持原料存放整理和质量完好。 7、随时保持个人卫生及包干区卫生。 8、正确使用和维护器械设备保持完好清洁。 9、完成厨师长交办的其他任务。 人力资源部 2015年1月21 日起执行