2022年谷氨酰胺转氨酶ppt课件.pptxVIP

1 谷氨酰胺转氨酶 南京工业高校 2021级食品科学 汪开银 ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第1页*** 2 目录 第一，介绍 其次，分别与纯化 第三，理化性质的争论 第四，应用前景 ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第2页*** 3 第一，介绍 谷氨酰胺转氨酶( Transglutaminase，EC2． 3． 2．13，简称TGase) 是一种催化酰基转移反应的转移酶；它具有多种催化功能，能催化蛋白质分子内，分子间发生交联，蛋白质和氨基酸之间的连接以及蛋白质分子内谷氨酰胺基的水解反应，从而直接转变蛋白质本身及蛋白质所附着的细胞，组织等的结构和功能特性； 因此，TGase 在食品，生物医药，组织工程，纺织和皮革工业中都有着广泛的应用前景； ***精品PPT资源防止被采集专用文字===》名师归纳总结=====》下载可删除===》欢迎各位下载 =====》 这是第3页*** 4 其次，分别与纯化 1.1 主要仪器和试剂 J2-MC 微控高速冷冻离心机；ImageMaster VDS 胶成像分析系统；冷冻干燥机； N-CBZ-Gln-Gly，L-谷氨酸γ-单羟肟酸，仍原