米的培养及蛋白质分析.pdfVIP

米曲霉固态发酵生产中性蛋白酶 1、实验目的及要求： 通过固态三角瓶培养曲霉，使学生掌握固态培养微生物原理和技术，并掌握蛋白酶活性 的分析方法： 2、实验原理、过程和方法 2.1 原理 固态培养微生物，是我国传统发酵工业的特色之一，具有悠久的历史。在黄酒、白酒、 酱油、酱类等领域广泛应用。 固态培养方法：（Solid state cultivation）：主要有散曲法和块曲法。部分黄酒用曲， 红曲及酱油米曲霉培养属散曲法；而黄酒用曲及白酒用曲一般采用块曲法。 固态制曲设备：