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食品伙伴网交流资料 食品伙伴网交流资料 食品伙伴网交流资料 品质管理人员角色定位 食品伙伴网交流资料 第1页，共14页，编辑于2022年，星期三 食品伙伴网交流资料 前 言 人们有权利期望所食用的食品是安全的和适宜的。 安全性：当根据食品的用途进行烹调或食用时,食品不会对消费者带来损害的保证。 适宜性：根据食品的预期用途,食品可以被人们接受的保证。 －－CAC《食品卫生通则》 第2页，共14页，编辑于2022年，星期三 但食源性疾病和食源性伤害却屡屡发生……链接…… 第3页，共14页，编辑于2022年，星期三 链接到食品安全 角色定位 品管员的主要工作 合理的工作流程 职业心态 岗位对品管员的要求 现场管理 不良的来源——变异 防止不良品的要素 如何解决问题 现场管理的几条法则 基本知识与技能 标准知识 主要标准、文件（管理基础） 食品微生物常识 卫生消毒基本知识 关于5S管理 ISO9001介绍 HACCP知识 出口卫生注册和国内市场QS认证 BRC标准简介 过敏原知识 目 录 第4页，共14页，编辑于2022年，星期三 第一章 角色定位 一、品管员的主要工作（品管知识培训）