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学校食堂管理操作流程 学校食堂管理操作流程 制订食谱→货物采购→货物验收入库→会计开票→出纳付 钱→食物出库→实物帐→会计结帐→公开 具体操作： 制订食谱→周一早上公布全周食谱，要求品种多样合理，营养搭配科学。 货物采购→要求质量好，价格便宜，符合质量检测标准，并签订供货合同和食品 安全承诺书。米、面、煤等大宗物资要求对方出具正式发票。 货物验收入库→入库验收必须有两人以上签字，不合格货物坚决退回，货物保管 员按送货单开入库单，并把送货单送会计开票结算。 会计开票→会计按有保管人、验收人签字的送货单开票结算，签字要齐全。 出纳付钱→发票手续齐全，发票必须经经手人、验收人、会计审核、领导审批才 能付款。 货物出库→每餐进行出库登记，出库单填写完整，签字齐全每日结清。 实 物 帐→货物保管员按入库单、出库单每天记好实物帐。 财务管理→按《磐安县中小学食堂管理办法》中的要求设置： 1、帐簿设置：⑴会计设：总帐、明细帐（固定资产明细帐） ⑵出纳设：银行存款、现金日记帐 2、科目设置：⑴总帐科目：银行存款、现金、其他应收 款、固定资产、折旧、食堂支出、其他应 付款、结余、收入、固定基金 ⑵明细帐科目：其他应收款、其他应付款 收入：①学生伙食费②教师伙食费③学生营养餐④ 其他 支出：①主副食②蔬菜(调味品)③燃料及水电④临 时工工资福利⑤低值易耗品⑥零星维修 ⑦管理及其他⑧营养餐 公 开→填写好食堂支出明细表，送食堂财务监督人、领导签字后公布。 2 九和乡中心小学每周食谱 第（ ）周 星期 日期 餐别 内容 备注 早餐 一 月 日 中餐 晚餐 早餐 二 月 日 中餐 晚餐 营养餐加餐 早餐 三 月 日 中餐 晚餐 早餐 四 月 日 中餐 晚餐 营养餐加餐 早餐 五 月 日 中餐 晚餐 3 承诺书 1、本人保证向学校提供的 数量足， 质量好，价格公道。 2、如果出现由本人提供的