1包装卫生及CIP清洗XXXX05.ppt

专业清洗 CIP清洗的四(六)要素 温度 时间 浓度 机械力(流速流量) 安全/健康 环保(EHS) 二、清洗和消毒 专业清洗 碱液在超过40?C以上的高温中其清洗力逐渐成正比。 在洗涤罐体过程中,碱液浓度控制在1.5-2.5%比较合适.过低造成清洗力不够,过高造成泡沫产生。 碳酸盐浓度其实是CIP清洗过程中一个极其重要的检测指标；一般最好低于总量的40%为佳。 碱液的COD值是检验碱液清洗效果和碱液排放的重要指标;建议不超过4000ppm。 二、清洗和消毒 （三）不同清洗方式的作用机理及注意点 二、清洗和消毒 1、碱洗 1) 机理： 通过碱对有机污垢的皂化、乳化、分散多种作用完成的，金属表面沾污的油类污垢在碱洗剂作用下发生皂化反应形成水溶液肥皂而被去除，而不发生皂化反应的矿物油或其他有机污垢是被碱洗剂中的表面活性剂及磷酸盐、硅酸盐等乳化分散作用的成分所润湿。 因此复合碱洗剂的清洗能力要优于普通原料碱洗剂。 碱洗的作用：去除有机污垢。 二、清洗和消毒 2) 污垢去除过程 清洁剂 污垢的溶解是关键的去污方法 其余方法有: 螯合 悬浮 分散 胶溶 皂化 乳化 氧化 二、清洗和消毒 3）污垢去除的机械力 二、清洗和消毒 2、酸洗 机理： 利用酸溶液去除设备表面如铁锈等铁的氧化物(Fe3O4,Fe2O3,FeO）等无机污垢，与酸溶液发生化学反应,形成盐类溶于酸溶液中而被除去或使无机污垢脱离设备表面，从而达到清洁的目的。 作用：去除无机污垢。 二、清洗和消毒 3、消毒剂洗 对微生物的消毒机理： 消毒剂对微生物的作用是多靶点的。 破坏菌体的结构 对细胞壁的作用 对细胞膜的作用 对细胞内容物的作用 对细胞器的作用 对蛋白质和核酸等物质的作用 影响代谢作用和生理活动 对酶体系的作用 抑制呼吸作用 对有丝分裂的影响 作用：去除极少量残留污垢及微生物。 二、清洗和消毒 常用消毒剂分类 ? 有效氯 — 液态与固态含氯消毒剂? 碘类消毒剂? 季胺消毒剂? 有机酸消毒剂? 过氧酸消毒剂 二、清洗和消毒 4、联合清洗 益处： 碱洗去除有机污垢； 酸洗去除无机污垢； 消毒可允分保证去除少量残留的污垢及微生物。 从而最大程度保证了设备的清洁。 二、清洗和消毒 5、热水清洗 优缺点： 优点：清洗的同时也能达到消毒的目的， 热传导性能使消毒可到达清洗死角 。 缺点：缺乏清洗四要素中化学品的作用； 设备降温时间长，或需要冷媒； 长时间热水洗可能形成水垢。 二、清洗和消毒 冲 洗 位 置 热 水 温 度 间 隔 时 间 -----热水冲洗 二、清洗和消毒 1、 冲 洗 装 置 的 位 置 灌 酒 机 的 后1/3 压 盖 机 星 轮 2、热 水 温 度 80－95度 热 水 冲 洗 灌 酒 机 二、清洗和消毒 3、冲 洗 间 隔 和 时 间（理想） 夏 天： 每 2 小 时（早期纯生线应用） 冬 天： 每 4 小 时 灌 酒 机 半 速 转2 圈 热 水 冲 洗 灌 酒 机 二、清洗和消毒 包装卫生及CIP清洗 2009年5月27日 ☆ 现状☆清洗和消毒（一）为何要清洗和消毒?（二）如何实现高效清洗?（三）不同清洗方式的作用机理及注意点 ☆次啤回收机存在卫生隐患与措施 一、现状 1、09年1月到5月份各包装线鲜啤合格率汇总表（KPI 指标） 取样点 检测次数 不合格次数 合格率 一包（2） 90 69 23.3% 三包（2） 109 67 38.5% 三包（1） 92 43 53.3% 四包（2） 87 38 56.3% 二包（2） 116 35 69.8% 五包（2） 100 23 77.0% 五包（1） 92 21 77.2% 二包（1） 118 19 83.9% 六包（1） 25 4 84.0% 六包（2） 54 6 88.9% 一包（1） 91 10 89.0% 四包（1） 98 9 90.8% 一、现状 各包装线鲜啤月同期合格率对比表 取样点 08年1-5月合格率 09年1-5月合格率 对比 一包（1） 85.0% 89.1% 4.10% 一包（2） 4.8% 23.3% 18.50% 二包（1） 82.4% 83.9% 1.50% 二包（2） 62.3% 69.8% 7.50% 三包（1） 49.2% 53.3% 4.10% 三包（2） 43.2% 38.5% -4.70% 四包（1） 81.6% 90.8% 9.20% 四包（2） 71.9% 56