2018-2019学年人教版九年级下册化学 121人类重要的营养物质 课堂练习.docxVIP

2018-2019 学年人教版九年级下册化学 2018-2019 学年人教版九年级下册化学 12.1 人类重要的营养物质 课堂练习 PAGE PAGE 1 / 4 2018-2019 学年人教版九年级下册化学 12.1 人类重要的营养物质 课堂练习 一、单选题 小聪同学今天的午餐食谱是：主食——面包；配菜和副食——炸鸡腿、炸薯片、牛排、奶酪。小聪午餐 食谱缺乏的营养素是 （ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素 在①糖类 ②油脂 ③蛋白质 ④维生素 ⑤纤维素 ⑥无机盐 ⑦水 ⑧二氧化碳中，属于人体必须营养素的有（ ） A. ①②③④⑥⑦ B. ①②③⑥⑦ C. ①②③④⑤⑥⑦ D. ①②③④⑤ ⑥⑦⑧ 武威酿皮子是甘肃威武地区独有的特色地方小吃．其制作以面粉为主，食用时可加香醋、蒜汁、辣椒 油、胡萝卜丝、精盐等调料．其中面粉中富含的营养素是（ ） A. 糖类 B. 维生素 C. 油脂 D. 蛋白质4.下列物质富含淀粉的是（ ） A. 玉米 B. 牛奶 C. 豆油 D. 青菜5.下列关于生活常识的说法中，正确的是（ ） ①小苏打是治疗胃酸过多症的一种药剂②香烟的过滤嘴可滤除 CO 等有害物质，故吸烟对身体无害 ③ 摄入过多重金属盐会使人中毒 ④食用霉变食品可使人引发肿瘤等恶性疾病 A. 只有①② B. 只有①②③ C. 只有①③④ D. 只有①④ 6.科学家发现食用富含维生素的食物具有较好的防电磁辐射的功能。下列食物中富含维生素的是（ ） A. 胡萝卜 B. 牛奶 C. 豆腐 D. 米饭7.俗话说：“五谷杂粮壮身体，青菜萝卜保平安”，其中“青菜萝卜”富含的营养素是（ ） A. 糖类 B. 脂肪 C. 蛋白质 D. 维生素8.下列食品中蛋白质含量最丰富的是 A. 白菜 B. 馒头 C. 鸡蛋 D. 苹果 赵龙同学经常食用的食物有炖肉、清蒸鱼、白米饭、矿泉水．从营养均衡的角度考虑，他还需要增加摄 入的营养成分是（ ） A. 蛋白质 B. 油脂 C. 维生素 D. 无机盐10.下列物质不是人体所需营养素的是（ ） A. 尼古丁 B. 水 C. 蛋白质 D. 维生素 二、填空题 柳州市政府正在学校实施免费午餐工程，某校食堂某日给同学们提供的食物有：米饭、肉末、豆腐、 黄瓜等，其中含有较多维生素的是 ，含有较多蛋白质的是 ． 人们从食物中摄入的淀粉在酶催化作用下与水反应逐渐转化为 ，葡萄糖在人体内经缓慢氧化转化为二氧化碳和水，释放出热量．写出这一变化的化学方程式： 。 亚硝酸钠有良好的防腐作用，常用做肉类食品的添加剂．亚硝酸钠呈碱性，容易被误食，过量食用会 中毒，因而用量严格限制． 亚硝酸钠易溶于水，其水溶液呈碱性，暴露在空气中易与氧气反应生成硝酸钠，加热至220℃以上会分解 出红棕色、有刺激性气味、有毒的气体． 请根据以上信息回答： 亚硝酸钠的保存方法是 ； 区分亚硝酸钠和食盐的方法是 ． 三、解答题 有人用甲醛水溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 四、综合题 江西不仅山清水秀、景色迷人，特色美食更是遍布各地，令各路“吃货”流连忘返。 南昌“藜蒿炒腊肉”风味独特，清香扑鼻。从分子角度解释“清香扑鼻”的原因是： ； 赣州“斋婆柚”汁多味美，齿颊生津。柚子皮还可以吸附室内异味，写出一种具有同样性质的化学物 质的名称： 。 吉安“安福火腿”营养丰富，历史悠久。“火腿”中能为人体提供能量的一种营养素是 。 九江“茶饼”酥香可口，茶食精点。“茶饼”中所含淀粉[(C6H10O5)n]属于(填“有机化合物”或“无机化合物”) 。 宜春“丰城冻米糖”松脆香甜，誉满江南。“冻米糖”中蔗糖的化学式为C H O ， 其中氢元素和氧 12 22 11 元素的质量比为 。 阅读下面科普短文。 酸奶是以新鲜的牛奶为原料，经过杀菌后再向牛奶中添加有益菌，发酵后，再冷却灌装的一种牛奶制 品。酸奶不但保留了牛奶的营养，而且某些方面更优于牛奶。 酸奶比牛奶更容易被人体消化吸收，因为在发酵过程中，牛奶中约20%的糖、蛋白质被分解成为小分子， 同时产生人体所必需的多种维生素。发酵后产生的乳酸可有效提高钙、磷在人体中的吸收。 酸奶中含有大量乳酸菌，乳酸菌把乳糖转化成乳酸，使得牛奶的酸度升高。酸度可以影响酸奶的口感和 营养。研究者选取某种市面常见的酸奶进行实验，数据如下图所示： 酸奶喝得过多会导致胃酸过多，影响胃黏膜及消化酶的分泌，对于健康的人来说，每天250 克左右是比较合适的。而且最好不要在空腹时喝含有乳酸菌的酸奶，一般选择饭后喝效果比较好。 近年来，常温酸奶逐渐流行起来。常温酸奶和低温酸奶的加工工艺不同。低温酸奶仅在生牛乳状态时经 过一道灭菌处理，乳酸菌可以存活其中，但保存条件苛刻，需低温存储，且保质期