谷氨酸转晶浅述.pdfVIP

发 酵 科 技 通 讯 第３６卷 谷氨酸转晶浅述 冯容保 （上海工业微生物研究所上海２０００４０） １传统的转型工业 ３转型后ｐ一谷氨酸中ＳＯｚ残余量可大大 减少。从而成品中味精或味素 （９９％）中 ＳＯ不能检出 １．ＳＯ来源：玉米及玉米淀粉中有残余ＳＯ２，玉 米浆中有ＳＯ：，硫酸中有ＳＯ：，甘蔗及甜菜糖蜜中 有ＳＯ：，木薯淀粉中有ＳＯ：，小麦淀粉中有ＳＯ：，砂 糖中有ＳＯ：，葡萄糖中有ＳＯ：等等。 ２．９９％味精或味素质量标准中今后应增￣Ｊｕｓｏ 含量标准，最好是不得检出。 ３．ＳＯ在水中的溶解度：７６０ｍｍ汞柱总压 温度℃ ０ ５ １０ １５ ２０ ２５ ３０ ４０ 溶解度 ｍｌ／ｍＯ］￣７ ９ｌ７９６７４８５６６５４７２８３９５７３２７９２６１ ８．７７ ４．游离ＳＯ２容易赶出２ＮａＯＨ＋ＳＯ２一Ｎａ２ＳＯ３＋ Ｈ：０，不易分离。 ４精制车间末道母液及末道劣质味粉的处理 ２ａ一型谷氨酸晶体转型 １．精制车间在月底盘存时均有一定数量的末 １．谷氨酸（一型）一溶解一调ｐＨ一转晶一一步 道母液及末道杂质多的等外品味粉，一般处理法 冷却一二步冷却一分离一Ｂ一型谷氨酸＋母液 （回 用Ｈｃｌ或ＨｚＳＯ加酸水解 （主要集谷氨酸钠转化成 去溶解型） 谷氨酸或谷氨酸钠）后中和成谷氨酸分离出谷氨 ２．条件：（１）谷氨酸：水＞１：２～３ 酸（不论是一型或转晶或Ｂ一型）后的母液含谷氨 （２）直接蒸汽加热８５。～９０℃１ｈ 酸含量在２％～３％，及大量ＮａＣ１或Ｎａ２Ｓ０４））．其它少 （３）ｐＨ＝３．５－４０ 量杂质，往往是出售与采菜厂，或将水解后的浓缩 ３．优点：（１）一型谷氨酸结晶透光率３０％～ 液供各电点调酸用。 ５０％，Ｂ一型透光率７０％～７５％，透光率约高２－３３倍至 ２．每月末道母液的数量与发酵液的总量相比 １．５倍，最差的一型结晶透光率仅１５％～２０％。 不足１％。可按一定比例在发酵中后期加入， ＮａＣ１ （２）转晶后纯度可提高２％以上。 及ＮａｚＳＯ对发酵产酸并无影响，少量未水解完全 ■——■ 第３６卷第４期 ２００７年１０月 发 酵科技通 讯 的焦谷氨酸在发酵过程中经谷氨酸棒杆菌中的焦