第四章维生素基本知识.pptVIP

3.理化性质：耐酸怕碱，易氧化 4.辅酶形式：焦磷酸硫胺素(TPP) 二、维生素B1 与TPP 硫胺素 + ATP Mg2+ TPP + AMP 硫胺素激酶 第二十二页，共四十八页。 5、生理功能 ?TPP参与α-酮酸的氧化脱羧 ?保护神经系统 6、缺乏症：脚气病、多发性神经炎 7、主要存在场所：种子外皮、胚芽、米糠、酵母、瘦肉等 二、维生素B1 与TPP 多发性神经炎-头部抽缩 第二十三页，共四十八页。 三、维生素B2与FAD、FMN 1、名 称：核黄素 2、化学结构：核糖醇 + 二甲基异咯嗪 核黄素 第二十四页，共四十八页。 3、理化性质：橙黄色针状结晶，耐酸怕碱 4、辅基形式： 黄素单核苷酸（FMN） 黄素腺嘌呤二核苷酸（FAD） 三、维生素B2与FAD、FMN 第二十五页，共四十八页。 FMN FAD 核黄素 ribiflavin FMN +2H FMNH2 FAD+2H FADH2 +2H -2H N H H R O O +2H -2H N H H R O O 第二十六页，共四十八页。 5、生理功能：作为黄素蛋白的辅基，参与多种氧化还原反应，与糖、脂和氨基酸的代谢密切相关。 6、缺乏症：口角炎、舌唇粘膜炎、生长发育受阻 7、主要存在场所：动物肝脏、酵母 雏鸡生长发育受阻 三、维生素B2