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第一章绪论 一、课题研究背景和意义 国以民为安，民以食为天，食以安为先，我国作为一个农业大国，每年水 产品的加工总产量高达5000 万吨以上，水产品的产量常年都是位居世界的首位。 我国每年流入市场的水产品不仅数量庞大，种类更是繁多。我国水资源丰富，四 大海域总面积473 万平方公里，还有内陆的江湖，这些条件都为我们国家提供了 非常充足的养殖面积。而且水产品具有非常高的营养价值，含有丰富的水分，蛋 白质，我国大部分的人都是比较喜爱水产品这类食物。随着社会经济的快速发展， 我国老百姓基本生活水平有了很大的