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    餐厅卫生管理制度 1、餐厅应当保持整洁，无苍蝇、无灰尘，在餐具摆台后或有顾客就 餐时不得清扫地面。 2、餐具摆台超过当次就餐时间后未使用的应当回收消毒保洁，保证 餐具无破损。 3、供顾客自取的调味料，应当符合相应食品卫生要求. 4、当发现或被顾客告知所提供的食品确有感光性状或可疑变质时， 餐厅服务员应立即撤换该食品，并告知备餐人员立即检查同类食 品，确保安全卫生。 5、定期清理检查吧台销售的食品，防止过期或变质的食品售出。 食堂库房卫生管理制度 1、食品原辅料入库前必

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