针对本项目重点的分析及相应的难点解决方案(食堂).docxVIP

针对本项目重点的分析及相应的难点解决方案 （一）针对本项目的重点理解 1、中共ft东省委党校（ft东行政学院）东校区新餐厅服务范围含教职工及学员食堂、会议餐等餐饮服务。 2、餐厅将为教职工及学员提供早、中、晚三餐，早、中、晚自助餐模式。 3、贵单位有临时紧急餐饮供应任务时，中标单位服务人员应积极组织人员无条件给予供餐服务，根据甲方的需求随时调配有能力人员，推出各地方特色菜系，为贵单位领导和员工、来宾提供优质服务。 4、采用管理费单独支付的运行模式。管理费是投标人完成本项目全部服务工作内容所需的全部费用，包括但不限于人员工资、五险、劳保、节假日工人加班费、奖金、企业管理费、利润、税金等一切费用。所有根据餐厅管理委托合同或其它原因应由投标人支付的税金和其它应缴纳的费用均已包括在管理费用中。 5、中标单位应按招标人要求采购指定品牌、种类的原材料及辅料，每餐菜品均应留样。 6、中标单位提供的所有服务，均应符合国家、ft东省的行业标准及相关规范，服务标准满足机关食堂服务标准要求，不发生任何食品安全责任事故，卫生要始终处于ft东省级机关领先地位，保持食品卫生 A 级单位和集体用餐安全示范单位。 7、中标单位负责食堂的日常管理：包括前厅、后厨、消防、厨余垃圾、隔油池清理等。 8、中标单位提供的厨师，选派政治可靠，责任心强，业务熟练，身体健康， 具有ft东省卫生系统的健康证明的人员，满足餐厅餐饮服务要求；贵单位有权要求中标单位随时更换不合适人员，以达到就餐者的需求及菜肴品种多样化，保证供餐服务水平；当出现服务人员主动提出离职时，中标单位需及时派人接替，在贵方领导同意后，原服务人员方可离职。 9、中标单位所派服务人员必须接受贵单位的管理、监督与考核，积极配合餐监管工作。综合考评满意率应达到 95%以上，单项满意率应达到 95%以上，有效投诉率应低于 0.2％，有效投诉处理率要达 100％，中标单位每半个月须对食堂食品安全等制度落实情况进行一次督导检查，并对安全检查结果负全责，同时 出据检查报告交贵单位的管理人员，进行跟踪检查，达不到贵单位要求的，贵单位有权随时终止合同。 10、中标单位所派遣的项目经理和厨师长必须经贵单位政审通过后，方可上岗；服务人员要统一着装，佩带工号，仪表整洁、礼貌服务、五官端正，有相关工作经验。 11、中标单位服务人员应爱护贵单位的餐饮设施设备，保证所有设备设施正常运转，如因工作失误，造成设施设备损坏，由中标单位赔偿。中标单位所派遣的服务人员应做到厉行节约，合理利用食品材料及能源。若贵单位发现在服务过程中造成不应有的浪费，贵单位有权酌情给予中标单位（或人员）经济处罚。 12、中标单位服务期间所产生的一切安全事故问题由中标单位负全责。 （二）对项目需求相应的难点解决方案 1、对于出入口的设定，建议不要规定专门的出口或入口，避免拥堵，加快就餐速度。 2、对于卡机的放置，建议在售餐两侧都放置有刷卡设备，配备专门的服务人员进行刷卡等服务工作。 3、在大厅合适位置设立“咨询服务台”，提供咨询服务、失物招领、投诉处理等服务。 4、出入口附近合适位置设置意见箱和意见簿。 5、售餐区处设置“隔离带”，规范就餐秩序。 6、设置清真菜肴明档加工“档口”，满足不同人群的消费需求。 7、增加洗手池，建议在远离就餐区域一侧墙壁（约12 米）设置洗手池，既不造成拥堵也防止地面湿滑。 8、设置餐具多层回收处，由员工就餐完毕后统一将餐具按类别放到回收台处。 10、自助餐区域内设置 2-3 层售餐台，可以同时盛出小份产品，就餐人员可以直接选择带走，加快顾客选择饭菜和盛饭菜的效率。